炒酸菜怎么做
用料：酸菜６５０克、干红辣椒适量、干小米椒适量、油适量、盐适量、鸡粉适量 。做法：１、把酸菜一张张掰开，洗净切丝，用手把酸菜上的水挤干备用，尽量挤干，越干越好 。
２、干小米椒跟干红辣椒切段 。
３、锅中放油烧热（酸菜比较吃油，可以多放一些），倒入辣椒炒香（注意火，不要炒焦） 。
４、倒入酸菜翻匀，炒一会儿 。
【炒酸菜怎么做，家常炒酸菜怎么做？】
５、调入适量的盐跟鸡粉翻匀 。
６、出锅装盘 。
酸菜是一种蔬菜腌制食品，中国酸菜流行于东北、南方各省以及中国台湾，德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州，常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治 。酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同 。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称 。
家常炒酸菜怎么做？炒香辣酸菜是一道非常爽口的下饭菜，只要家里炒了这道酸菜，小秋平时每餐吃一饭碗的，炒酸菜每餐可以吃2碗饭 。
食材
酒糟酸菜 300克
辣椒 适量
蒜米 适量
辣椒粉 适量
葱花 适量
油 适量
盐 适量
生抽 适量
姜 少许
方法/步骤
1、酒糟酸菜买回来后多清洗2遍，用手挤干水份 。把酸菜切成小段 。
2、锅中不要放油，放进酸菜开中小火干炒出残留的酒糟水 。
3、盛出炒干水份的酸菜 。
4、辣椒，姜葱蒜都切好 。
5、锅中放入适量的油，热好油锅，放进姜葱蒜，辣椒煸出香味 。
6、放入适量生抽增味 。
7、倒入酸菜一起大火煸炒 。
8、放入适量盐，鸡精，还有辣椒粉调味 。（喜欢吃辣的朋友，可以多加些辣椒粉 。）
9、放好调味后，翻炒均匀，继续大火煸炒2分钟就可以出锅了 。
10、盛盘 。非常爽口的下饭菜 。
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