点缀冷菜是一门艺术 ， 主要起到增进食欲的效果 。要求搭配合理、简洁明快 ， 有画龙点睛的作用 。
装饰时不光是花 ， 还有草、蔬菜、水果其实都是可以的 。诸如香菜、葱丝、荷叶、南瓜花等；水果类的诸如 ， 樱桃、草莓等等；蔬菜的如黄瓜薄片、白萝卜等等 ， 根据需要但凡能雕刻的食材都可以 。
下面我就选挑几个讲讲 。
?三色堇
花期贯穿大半年 ， 所以算是比较常见又容易买到的一种了 。不但有着天然渐变的色彩 ， 而且品种多样 ， 搭配起来更丰富 。吃起来略带酸味 ， 清新提味儿 。简单搭配醋汁拌匀 ， 就是颜值超高的一道减脂沙拉 。出品的烩饭 ， 用青豆粉作为基础色彩和口味的调和 ， 所以呈现出草地般的浅绿色 。三色堇的点缀 ， 让这道烩饭似乎像一座秘密花园 ， 花味清新刚好能衬托出米和酒的香气 。
?石竹梅
香石竹、石竹梅、相思梅、康乃馨 ， 在命名和分类上略有所不同 ， 小编在此不做过多说明 。不过他们共同拥有着粉色系的温柔外表 ， 以及小波浪状的边缘 。用来菜品装饰 ， 可以营造温馨的感觉 。食材均呈现着清透的淡红色 。为了保留天然清淡的鲜味 ， 尽可能的保留自然的味道 。而点缀散发淡淡甜香的石竹梅 ， 以不同姿态摆放 ， 既调亮了色彩 ， 又不会影响到整体的清爽风味 。
?绣球花
绣球花也叫八仙花、紫阳花 ， 总之从名字上就冒着仙气 。常见的颜色有白、蓝、粉、紫等 。性质偏寒一些 ， 细细咀嚼能尝到略微的苦涩和辛味 。绣球特别喜欢潮湿 ， 多生长在雨水足的地区 。可用于清新缤纷的色彩风格 。三文鱼和牛油果分别用正反两种卷的方式呈现 。而浅蓝色的绣球点缀 ， 降低了色彩的对比 ， 增加了更加清爽和柔美的气息 。
?琉璃苣
琉璃苣也叫做星星花 ， 顾名思义因为其外形由五瓣的尖形花瓣组成 ， 并呈现少见的梦幻蓝紫色 ， 所以成为了不少大厨的心头好 。除了花 ， 琉璃苣的叶片也被经常用作沙拉食材 ， 入口有着黄瓜般的清香气味 ， 据说拿来泡茶也不错 。生蚝搭配白色的干葱奶油 ， 主体食材颜色都比较浅 ， 味道也比较清淡 。点缀琉璃苣 ， 不但立马提色 ， 而且清香的气味不会过多影响到蚝肉的天然鲜味 。
?金莲花
金莲花也叫旱荷、旱金莲 。常见的颜色有黄、橙、红等 。其花语有着孤寂的含义 ， 不适合用来送人 。但入菜可不一样 ， 吃起来有股芥末般的辛辣味道 ， 简单几片 ， 能对菜品有着点睛般的提味效果 。相比其他花来说 ， 味道略显刺激的金莲花 ， 特别适合搭配面食和米饭等 。
?甜菜苗
用来装饰菜品的豆苗 ， 多数是豌豆豆苗 ， 因为其茎叶柔嫩 ， 颜色鲜艳 ， 而且还含有丰富的钙质和维他命等营养元素 。无论是中餐还是西餐 ， 都是百搭实用的选择 。
?白车轴草
其实就是老百姓俗称的三叶草 ， 也叫做幸运草、四叶草等 。这种单叶片看起来像心形的可食用植物 ， 吃起来带有略微的酸甜味 。点缀菜品可以增加自然可爱的感觉 ， 也可以直接用来凉拌食用 。
?桂花糖藕
桂花糖莲藕是江南地区传统小吃 ， 桂花风味浓郁 ， 以莲藕、糯米 桂花为料制作 。秋天是食用莲藕的最佳季节 ， 而此时桂花满枝头 。
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