调味的步骤有哪些?
1、根据原料、菜肴和烹调方法的不同，调味的方法步骤可分为加热前的调味，加热过程中的调味和加热后的调味 。
2、加热前的调味，可使调味品深入到肉里，除去某些原料的腥、膻味 。在加热前将备好的原料先用盐、酒、糖、醋、酱油等调味品渍或调拌一下，然后再加热 。
3、加热过程中调味，是调味的最佳时机，是调味的决定性阶段 。待原料下锅后，根据菜肴的要求和口味，投入各种调味品 。
4、加热后的调味，是调味的最后一步，也是整个调味过程的补充，其目的是提高菜肴的鲜美价值，突出其风味特色 。待菜肴烹好起锅后，再补以调味品 。凡遇热、易挥发或破坏的调味品如芥末、香油、胡椒粉以及其它调味品等，均宜此时加入 。
大众调料的做法有哪些？家传说不上，就是一些平时懒饭爱用的酱和汁，做起饭来简单又快，事半功倍！
惯例，目录！持续更新！
一、两版凉拌汁
二、烧烤料
三、蒜蓉酱
四、万能麻酱汁
五、万能辣椒油
六、番茄肉酱
七、香菇肉酱
八、香椿酱
视频&步骤：
一、万能凉拌汁
香辣版和不辣版两种凉拌汁，不辣版时候拌素菜，香辣版适合拌肉菜 。
视频封面00:53
用料：蒜3瓣、蚝油10ml、生抽30ml、花椒10粒、葱花适量、熟芝麻一小撮、盐一小撮、色拉油45ml （辣版：辣椒粉）
做法：
1、蒜切末待用 。碗里倒入油，放入葱花和花椒，微波炉高火加热5-7分钟至葱花略微金黄 。取出后，做辣的口味的这一步倒入辣椒粉，搅拌均匀 。
*小贴士：也可以直接将油放在锅里烧热，再放入葱花和花椒 。趁油很烫的时候放入辣椒粉，可以激发出辣味和香气 。
2、放入蒜蓉、芝麻、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀 。
示范吃法：
A. 不辣版：粉丝用冷水泡软，过一遍热水 。黄瓜、胡萝卜切丝，倒入不辣的调味汁，搅拌均匀 。喜欢吃酸的可以加一点醋 。
B. 香辣版：鸡腿洗净，加水、姜片、葱段、料酒煮熟 。捞出后切块，或者把肉撕下来 。取30ml煮鸡腿的汤放入在做好的调味汁里搅拌均匀 。吃的时候淋在鸡腿上即可 。
二、万能烧烤料
食物煎一下，撒上酱料即可 。可以用于肉、菜等各种食材，比如藕片、五花肉、金针菇……
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【调味的步骤有哪些?，大众调料的做法有哪些？】用料：
烧烤酱：洋葱100g、蒜5-6瓣、生抽100g、水50g、蚝油50g、糖10g
干料：孜然粉5g、辣椒粉5g、芝麻5g、糖5g
做法：
1、#烧烤酱：热锅冷油，放入洋葱丝、蒜片，煸炒至洋葱软烂 。加入白糖、蚝油、生抽、水、适量盐，翻炒均匀至酱汁煮开，盛出备用 。
2、#干料：辣椒粉放入碗中，加入孜然粉、熟白芝麻、糖、混合均匀 。锅内把藕片、五花肉、金针菇，煎至两面金黄，淋上烧烤酱，撒上干料 。
三、万能蒜蓉酱
可以炒菜，或者蒸海鲜、蒸蔬菜等 。
做好的蒜蓉酱放入罐子中密封冷藏，可以保存2周左右 。
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用料：蒜350g、洋葱1/4、桂皮1小根、八角1个、油300g、盐5g、糖8g
做法：
1、洋葱切丝，大蒜切末，待用 。
2、锅里热300g油，放入洋葱、八角、桂皮炸出香味，捞出不要 。放入蒜末，炸到边缘处微微金黄，放入盐、糖调味 。
四、万能麻酱汁
凉拌蔬菜、肉类，或是制作麻酱凉面均可 。
制作完成的麻酱汁可以密封保存，随用随取 。
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