咖啡是超过一千种不同的植物化学物质的复合混合物,如生物碱、酚类化合物、维生素、碳水化合物、脂类,矿物质和含氮化合物等 。
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咖啡具有多功能性,可作为食品添加剂和营养素 。作为营养素,咖啡具有抗炎、抗氧化、抗血脂、抗肥胖、2型糖尿病(DM)和心血管疾病(CVD),可用于治疗和预防代谢综合征和相关疾病 。另一方面,作为食品添加剂,咖啡具有抗多种微生物的抗菌活性,抑制脂质过氧化(LPO),并且可以起到益生元的作用 。
不同研究的结果还表明,咖啡摄入量可以降低许多慢性疾病的发病率,如肝病等 。在一些研究中,高摄入量的咖啡与增加CVD风险因素有关,如胆固醇、血浆同型半胱氨酸和血压(BP) 。还有一些证据表明咖啡摄入与吸烟者患肺癌的风险增加有关 。在摄入适量咖啡的成年人中,健康危害迹象轻微,而健康益处指标强烈 。此外,现有文献表明,孕妇可能需要谨慎消除流产和胎儿生长受损的可能性 。本综述的主要目的是概述咖啡消费对人类健康的积极影响和风险 。
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迄今为止,研究得出的最佳证据表明,每天饮用3-4杯咖啡可以为大多数人提供健康益处 。
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