藤椒鱼怎么做,藤椒鱼是什么鱼?

藤椒鱼怎么做

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用料:黑鱼一斤、青花椒适量、线椒适量、野山椒适量、黄灯笼椒适量、小米椒适量、麻辣红油适量、鲜酱油一大勺、白胡椒粉适量、大蒜适量、黄酒适量、蛋清大半个、生姜适量、豆芽适量、葱花少量、大葱少量、淀粉适量、盐一勺 。
做法:
1、黑鱼片好,骨头和鱼头处理干净,洗净,骨头和鱼头腌制片刻 。

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【藤椒鱼怎么做,藤椒鱼是什么鱼?】2、鱼片加白胡椒粉,淀粉,蛋清,盐,腌制10分钟 。

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3、鱼头鱼骨煎好,先装盘,豆芽焯水装盘 。锅中热油后加野山椒碎和小米椒碎以及灯笼椒和蒜末炒香,加入水下鱼骨鱼头煮15分钟 。

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4、过滤掉鱼头鱼骨垫在盘底,剩下的汤加入盐,黄酒,白胡椒粉,青红椒,少许原鲜酱油调味,然后将鱼片下汤变色即可 。

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5、鱼片捞到盘中,然后把汤汁全部倒入其中,撒上藤椒和葱花 。

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6、烧热油淋上藤椒即可 。

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藤椒鱼是什么鱼?藤椒鱼是以鱼肉为主料、加上藤椒特有味道和香气烹调出来的一道美味菜品 。
四川藤椒鱼的正宗做法:口味麻辣、鱼肉口感嫩滑.鱼肉中含的蛋白质是一道健康又营养的菜肴,深受大家喜爱 。
准备的食材有 。鱼肉200克,藤椒30克,姜片适量、蒜片适量,莴笋100克,千张100克,料酒一汤匙,豆瓣酱一汤匙,监一汤匙,香菜一根 。
一、莴笋切片,千张切条 。
二.鱼肉切片,放入盆中加少许盐和料酒抓匀腌制10分钟 。
三、锅中倒油烧热,依次倒入莴笋,千张翻炒至断生盛出 。
四:起锅烧油 。油热,下入姜片,蒜片藤椒爆香,再下入豆瓣酱,炒出红油 。
五.接着倒适量清水加料酒,盐煮沸,将鱼块放入锅中煮10分钟,盛出鱼肉铺在盘中 。
六.最后撒上香菜完成 。
注意:鱼肉一定要是活鱼,比如草鱼,黑鱼,胖头鱼,鲤鱼都可以 。这样做出来的鱼才是正宗的藤椒鱼 。个人喜欢吃藤椒鱼、我不知道您问的是什么意思,我认为是一道美食、我的回答有没有帮到你 。

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