1、烧大块的做法和配方 客家烧大块怎么做1、食材配方:肥瘦各半的猪肉块500克,客家米酒100克(可用啤酒代替) , 红糖(白砂糖)适量,盐3克,猪油适量 。
2、把肥瘦各半的肉块清洗干净,特别是要把猪皮上的猪毛去除干净 。
3、把肥瘦各半的猪肉块放到开水中煮,不时的用筷子翻动肉块 , 使肉块受热均匀 。
4、直到筷子可以轻松的插入肉块,这个时候说明肉块煮透了,可以起锅了 。
5、把肉块捞起,放入盆中 。
6、调配料,加入客家米酒(啤酒) , 红糖(白砂糖),盐 。根据个人口味调整调料的量 。
7、把肉块放入调料中浸泡半个小时,直到调料浸入肉块中 。这时候就可以开始制作烧大块了 。
8、在锅中放入一定量的猪油,等油烧开后,把浸泡好的肉块放入锅内 。这一步要特别小心,把肉块迅速放入锅中 。
9、然后迅速盖住锅盖,因为这个时候油会一直飞溅,这样可以保证人的安全 。
10、偶尔打开锅盖,用叉子翻动肉块,锅盖不要全开,因为油水会飞溅 。约半个小时后,肉块呈现漂亮的金黄色,肥肉差不多被炸干后,可以出锅了 。
11、出锅后,迅速在肉块的表面撒上一层盐 。这样肉块就可以长期保存了 。
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2、大块红烧肉的做法步骤图,大块红烧肉怎么做主料五花肉500克
红烧大块肉的做法
将五花肉切块 , 放开水里把血水清洗一下
起油锅,放入葱姜蒜煸炒
放入大块肉煸炒至两面金黄
加入老抽,生抽 , 料酒
加入水,以覆盖住肉为宜
水烧开过后放入冰糖,继续用小火闷煮二十分钟
调好味,煮到收汁,就可以出锅装盘了
准备材料:五花肉:250克、姜:8克、大葱:2节、冰糖:10克、生抽:2汤匙、老抽:1汤匙、水:适量 。
1、五花肉切块 , 姜、大葱斜切片
2、把切好的五花肉放入冷水锅中,大火煮开后继续煮2分钟捞出,用温水冲洗掉肉表面的浮沫 , 沥干水分
3、锅中加油烧热,放将冰糖炒化呈焦糖色,油中的大泡变小泡,小泡变没后就炒好了
4、将五花肉放入,迅速翻炒使肉表面裹上糖色
5、放入姜葱,倒入生抽、老抽翻炒均匀
6、加水没过食材 , 大火烧开后,转小火,盖上盖子炖40分钟
7、煮好后,转大火将全部汤汁收干即可
肉切块 , 下水焯,炒糖色,加入葱姜生抽老抽十三香炖熟 , 放入粉条即可 。
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3、整块烧肉的做法大全叉烧肉是一种很好吃的菜品,他是用猪的里肌肉制作而成,叉烧肉可以补充人体所需要的各种蛋白质和维生素 。叉烧肉的味道十分美味,还有助于人体消化 , 对于一些患有贫血的病人来说,经常吃叉烧肉可以改善贫血的状况,不过在制作叉烧肉的过程中要选择上好的里肌肉,否则是会影响叉烧肉的口味的 。
大葱相克食物
生姜相克食物
1.五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净 。
2.葱切段 , 姜切片 。
3.准备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油,做出来颜色乌壮红亮,很不错 。
4.冰糖要用大块的黄冰糖比较好 。
5.事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用(正好一人一个) 。
6.锅内油烧热 , 倒入五花肉煸炒 , 加料酒,倒入酱油 。
7.继续煸炒炒上色 。
8.倒入水,没过肉 。加冰糖,盐 , 葱 , 姜,大火烧开,撇去浮沫 。
9.转小火炖煮,时间长短视偏爱口感而定,一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香 。
10.炖到一个小时的时候放入鸡蛋,继续小火炖半个小时至汤汁变少,肉酥烂,记得中途要翻动两次 。
11.开大火 , 边翻炒边收干汤汁,注意不要收过头,留点汤汁拌饭是极品 。捞掉炖烂的葱姜,五花肉出锅 , 装盘 。
菜谱小贴士:
1、做红烧肉的肉一定要选上好的五花肉或者夹心肉,不能太肥也不能太瘦 。
2、无论是做什么样的红烧肉,火候很重要,所谓功到自然成 。
3、冰糖最好不要选单晶冰糖,就是那种小块很规则的,选用大块的黄冰糖比较好 。
4、鸡蛋为了入味可以用刀竖着划几刀,也可以用牙签戳一些小眼,看不到小眼,但是味道却能煮进去 。
5、正宗本帮红烧肉用的酱油是红酱油 , 如果没有 , 可以用老抽和生抽配合使用 。
今天给大家分享出来我的方法,看看有多少朋友是认同的 。
具体做法如下:
第一步:准备一块漂亮的五花肉,一定要一大块整的,买肉的时候好好挑一块,这个很关键哦
第二步:把五花肉切长条块,不要切断,稍微切进去一点就可以了,切到肥肉那里就行了
第三步:冷水下锅,把五花肉放入锅中 , 加入葱结 , 姜 , 八角,花椒,白糖,料酒,盖上锅盖,大火烧开,烧开后转小火煮半个小时
第四步:半个小时后,把它捞出来晾干水分,或者用厨房用纸擦干
第五步:晾干水分后,我们来把猪皮这一面刺满洞洞,这步很主要哦,边晾水分的时候也可以边刺,但最好是先擦干水分再刺,刺的时候也会有一些油和水分出来,再次擦干即可
第六步:把猪皮全部刺满洞后,反过来,在瘦肉的这面洒上五香粉,胡椒粉,涂抹均匀
第七步:准备一张锡纸,把五花肉包着反过来,放到烤盘上,把五花肉用锡纸包起来 , 露出猪皮就可以了 , 然后在猪皮面上抹上一层白醋,再加上一层盐,加多一点,大概是0.5厘米厚的盐层
第八步:提前把烤箱调200度预热10分钟,然后把弄好的五花肉放进去,调上下火200度烤40分钟(时间和你家烤箱有关系,自己把握)
第九步:40分钟左右,把五花肉拿出来,把猪皮面上的盐去掉
第十步:盐搞干净后 , 把五花肉重新放回烤盘,把锡纸摊开,放回烤箱,继续200度烤30分钟(时间和你家烤箱有关系,自己把握),这一个过程 , 你会看到猪皮在起泡,膨胀,一定要把握好时间哦
第十一步:烤至猪皮全部起泡、膨胀即可,别烤得太焦了哦,多留意烤箱内的情况
第十二步:好了,修整一下,把外面一些小碎糊掉的切去 , 然后切块享用吧,口感特别好,真的一吃就停不下嘴
喜欢的朋友可以在家试一下,个人认为比放油锅里炸的好吃很多,口感完全不同的,而且油炸的似乎不那么健康 。
叉烧肉是一种很好吃的菜品,他是用猪的里肌肉制作而成,叉烧肉可以补充人体所需要的各种蛋白质和维生素 。叉烧肉的味道十分美味,还有助于人体消化 , 对于一些患有贫血的病人来说 , 经常吃叉烧肉可以改善贫血的状况,不过在制作叉烧肉的过程中要选择上好的里肌肉,否则是会影响叉烧肉的口味的 。
大葱相克食物
生姜相克食物
1.五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净 。
2.葱切段,姜切片 。
3.准备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油,做出来颜色乌壮红亮,很不错 。
4.冰糖要用大块的黄冰糖比较好 。
5.事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用(正好一人一个) 。
6.锅内油烧热,倒入五花肉煸炒,加料酒 , 倒入酱油 。
7.继续煸炒炒上色 。
8.倒入水,没过肉 。加冰糖 , 盐,葱,姜,大火烧开,撇去浮沫 。
9.转小火炖煮,时间长短视偏爱口感而定,一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香 。
10.炖到一个小时的时候放入鸡蛋 , 继续小火炖半个小时至汤汁变少,肉酥烂,记得中途要翻动两次 。
11.开大火,边翻炒边收干汤汁,注意不要收过头,留点汤汁拌饭是极品 。捞掉炖烂的葱姜,五花肉出锅,装盘 。
菜谱小贴士:
1、做红烧肉的肉一定要选上好的五花肉或者夹心肉,不能太肥也不能太瘦 。
2、无论是做什么样的红烧肉,火候很重要,所谓功到自然成 。
3、冰糖最好不要选单晶冰糖,就是那种小块很规则的 , 选用大块的黄冰糖比较好 。
4、鸡蛋为了入味可以用刀竖着划几刀,也可以用牙签戳一些小眼 , 看不到小眼,但是味道却能煮进去 。
5、正宗本帮红烧肉用的酱油是红酱油,如果没有,可以用老抽和生抽配合使用 。
具体做法如下:第一步:准备一块漂亮的五花肉 , 一定要一大块整的,买肉的时候好好挑一块,这个很关键哦第二步:把五花肉切长条块,不要切断,稍微切进去一点就可以了 , 切到肥肉那里就行了第三步:冷水下锅,把五花肉放入锅中,加入葱结 , 姜 , 八角,花椒,白糖,料酒,盖上锅盖 , 大火烧开,烧开后转小火煮半个小时第四步:半个小时后,把它捞出来晾干水分 , 或者用厨房用纸擦干第五步:晾干水分后,我们来把猪皮这一面刺满洞洞,这步很主要哦 , 边晾水分的时候也可以边刺,但最好是先擦干水分再刺,刺的时候也会有一些油和水分出来 , 再次擦干即可第六步:把猪皮全部刺满洞后,反过来,在瘦肉的这面洒上五香粉 , 胡椒粉,涂抹均匀第七步:准备一张锡纸,把五花肉包着反过来 , 放到烤盘上,把五花肉用锡纸包起来,露出猪皮就可以了 , 然后在猪皮面上抹上一层白醋,再加上一层盐,加多一点 , 大概是0.5厘米厚的盐层第八步:提前把烤箱调200度预热10分钟,然后把弄好的五花肉放进去,调上下火200度烤40分钟(时间和你家烤箱有关系,自己把握)第九步:40分钟左右 , 把五花肉拿出来,把猪皮面上的盐去掉第十步:盐搞干净后,把五花肉重新放回烤盘 , 把锡纸摊开,放回烤箱,继续200度烤30分钟(时间和你家烤箱有关系 , 自己把握),这一个过程,你会看到猪皮在起泡 , 膨胀,一定要把握好时间哦第十一步:烤至猪皮全部起泡、膨胀即可,别烤得太焦了哦 , 多留意烤箱内的情况第十二步:好了,修整一下,把外面一些小碎糊掉的切去 , 然后切块享用吧,口感特别好,真的一吃就停不下嘴喜欢的朋友可以在家试一下 , 个人认为比放油锅里炸的好吃很多,口感完全不同的,而且油炸的似乎不那么健康 。
这才是红烧肉最懒人的做法,软烂入味不肥腻 , 一口一大块,真过瘾
世界那么大我们去吃吃看!我是美食专探,接下来我将与大家一起分享美食生活知识,一起体验美食生活的快乐!进入我们今天的正题吧!
一看就会的红烧肉做法步骤简单 , 我们一起往下看,准备1块5花肉清洗干净,整块下锅放入葱姜料酒煮开 , 再煮个10分钟左右,用筷子轻轻一戳就toe就可以了 。捞出放在案板上,切成薄片 。都放入碗中 。锅中加入少一些的油,放入冰糖小火来炒一个糖色 。
炒制焦糖色就放入肉翻炒均匀,把肉里面的油给炒出来,加入料酒继续翻炒 。来点生抽老抽,一丢丢上色,炒匀 。看着流出来好多,我倒出来一些,等一下炒菜吃 , 加入开水没过,肉烧开再小火炖煮30分钟,来点盐和味精炒匀即可 。神出大宛中,来 , 几朵小葱花点缀一下,美味既成 。这样做出来的红烧肉一点也不肥腻,入口即化 。
好啦 , 亲爱的朋友今天的美食文章分享就到这里啦,如果您有更好的做法或者不同的观点欢迎在评论区留言哦
![烧大块的做法和配方,烧大块的做法和配方 客家烧大块怎么做](http://img.yunnanlong.com/240517/135531Fc-2.jpg)
4、大块烧猪肉的做法大全炖块状的生猪肉不但简易省时,并且炖出去的生猪肉块还能够用于做二次的生产加工 。炖大块猪肉方式非常简单,在其中的重要之处于各种各样香辛料的配制 , 及其对熟度的操控,剩余的部分就是需要给你充足的细心,慢慢等着各种各样香辛料调味品的味儿入侵生猪肉块中 。
炖大块猪肉的做法大全
主要材料:五花肉1500g
辅材:生抽一茶匙,盐一勺,甜面酱一勺 , 米酒一茶匙,姜蒜10克,八角2克
1.五花肉用小水泡大半天
2.再自来水焯一下
3.放到压力锅里倒甜面酱
5.续水放八角
7.倒米酒搅拌均匀
8.压力锅盖上锅开25分钟熄火 。
![烧大块的做法和配方,烧大块的做法和配方 客家烧大块怎么做](http://img.yunnanlong.com/240517/135531MK-3.jpg)
5、煮大块红烧肉的做法带皮五花肉 , 洗净,放入凉水,大火焯,水开,捞肉盛盘,关火 。
肉晾凉,放冰箱冷冻,至外表发硬,取出,切大块,5-7公分见方 。
【烧大块的做法和配方,烧大块的做法和配方 客家烧大块怎么做】平底锅上油,煎肉 , 至四面发黄,盛盘备用 。
炒锅上油少许,放姜丝、八角、花椒,中火煸炒出香味,续水,放糖,搅动化糖 。
糖出黄红色,下肉,翻炒上色,续水,继续炒,炒出肉香 。续水 , 大火烧开,放盐、糖、香叶、桂皮,关火 。
将炒锅内所有东西连稠带稀倒入高压锅,高压30分钟 。关火 , 放气,开盖 。
将高压锅内所有东西再倒回炒锅,大火收汁 。盛盘即可 。
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