猪肉万万不可直接焯水,猪肉焯水有什么讲究呢？ _生活知道

1、猪肉焯水有什么讲究呢?如果你在家经常做饭的话，那么在炖肉又或者是炒肉之前，都应该会提前将肉块进行焯水处理，这样处理的目的是将残留的血水与肉腥味，最大程度的去除掉，焯水没有错，但却有很多人做法上都出现了错误。
猪肉焯水有什么讲究呢？大家炒肉的时候有没有焯水呢，焯水后有没有发现猪肉会变柴呢？
许多人在对肉块进行焯水的时候，都喜欢直接使用滚烫的开水，觉得这样能够焯得更加的干净一些，也能够将花费的时间减少一些，其实这种焯水做法是错误的，很多的在焯水的时候都忽略了这步，大家要注意：猪肉别再用开水焯了！多加这1步，不老不柴没腥味。
我们以排骨举例，无论是红烧、糖醋又或是煲汤，如果将排骨直接开水焯水，而后在进行烹饪，那么菜品出来之后，反而是腥味更大了。正确的方法应该是冷水起锅，而后将肉下到锅里面，开火慢慢加热进行焯水，过程中还可以加点料酒、姜片等配料，这样处理过的肉食才能不老不柴没腥味。
那么为什么焯水会有这样的一种讲究呢？那是因为焯水如果直接就使用开水的话，那么排骨就会受因为瞬间的高温，表层肉质急速的收缩，这样更深处的血水与腥味自然的就被锁死在里面了，无法散发出去，这就是开水焯水会使肉出现浓厚腥味的原因。
再一个开水焯水会导致外面的肉很快就煮熟了，而内层的肉一时半会确实无法受热的，很容易就会出现外老内嫩的现象，这也就是开水焯水导致肉食变老变柴的原因，所以大家一定是要尽可能的避开这种操作。
现在大家对于焯水是否都有正确的认知的了，下次可悲在做错了哦。
大家一定要记住，猪肉焯水的时候一定要凉水下锅，而且也要加入大片的姜，还有葱段以及料酒，这样能够更好的起到去腥的作用。
焯水能去除血污和肉腥味，保持肉质的鲜味和口感。猪肉焯水方式一般用冷水焯，将切好的肉块姜葱放入水中等水烧开捞出。
猪肉焯水的时候一定要用冷水，用冷水可以让肉中的血渣排出去，然后肉的受热也会比较均匀，肉质不会很老很柴。
新鲜的肉，一般不需要焯水，冻肉焯水可以去除异味。另外，不同的做法，讲究也不同，红烧肉不需要焯水。

2、猪肉的瘦肉在煮面之前,有必要焯一下吗? 猪肉的肥肉,在吃之前,是…猪肉不一定要焯水，因为用水焯一下，猪肉就不好吃了，如果你觉得不卫生就用水焯一下吧。一般来说，猪肉是要冷水锅焯水，就是把冷水和猪肉一起放进锅里焯水，但是时间不宜过长，只要肉泛白的就可以了。还有，其实焯水的时候可以在水里加点姜，这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。
猪肉焯水的目的，是去除猪肉自身的异味，异味是由猪血和淋巴的气味产生的，去除异味有三种方法，一是清水冲洗，二是开水去异味即通常说的焯水，三是香辛料去压异味法。
焯水通常为凉水下锅烧开一段时间，但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水，一般买回的块肉，都应放在清水中泡出血水，再视肉的用途而定要不要开水焯水。用块肉做熟再加工就需要开水焯水，开水焯水前先凉水焯水，用做切片切丝再加工的只需凉水焯水。
小贴士：
炖猪肉时，不能只用冷水，用错了水会导致猪肉发柴，细节决定成败，这一点牢牢记住。
猪肉需要下锅焯水，焯水时必须冷水入锅，当焯水捞出后要温水入盆清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，不然也会遇冷变硬。
另外炖煮期间，尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子小火炖煮，而且炖煮期间，不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水，也会导致肉质变硬，不够软烂。
猪肉直接下锅炖或者焯水的话，肉块内部的血水排不出来，就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴，所以炖煮前要经过浸泡这一步。
注：煮面条时，“焯水”一步十分重要，若是想吃好吃的面条，就千万不可偷懒跳过这一步。经过焯水的面条，洗去了面条表面大部分的黏液，煮出来以后就不容易吸水发干，也不会团结在一起，吃起来口感就会很爽滑。更重要的是，面条在焯水之后，最好用凉水过一遍，这样不仅能彻底的洗去面条表面粘附的粘液，煮出来的面条根根分明，爽滑可口，每一根面条煮制时更好入味；而且经过焯水的面条，若是直接继续再煮，很容易变得软烂易断，吃起来卖相和味道都不会好到哪里去，但过一遍凉水之后，面条就能增加很发的韧性，再煮制入味，吃起来就更加Q弹爽滑。
猪肉的瘦肉在煮面之前，最好建议还是焯一下水，这样能够很好地去除里面的杂质和腥味，烹饪出来的猪肉面，味道才会更香甜美味，营养价值更高，所以在日常烹饪当中一定要注意。
这完全看个人习惯的。但是我认为在煮面之前还是把肉焯一下。但是这实际上也是属于个人的一种习惯。并不是说一定要把肉在吃之前要焯一下的。这个不吵洗干净直接用也是可以。
不管猪肉的肥和瘦，为了去掉它的异味都必须洗过后，一定要下锅用开水烫一下！这做出来的面才好吃！
是的，焯一下能去掉肉里的血水及杂质，还能去出腥味，焯水时要加料酒，姜片，葱段等等。

3、猪肉需要先焯水吗?可以先煮一下但是口感和直接炒的不一样。先焯水再炒的猪肉会比较老。直接炒的肉质比较嫩。
猪肉不需要煮熟之后也能炒，做法如下:
1.洗干净猪肉，用刀两面都拍几下。
2.把猪肉切好，肥瘦分开，因为有一些人不喜欢吃肥的。
3.把肥肉放锅里面。翻炒一下。
4.想这样子，猪油出来了，就可以下猪肉了。
5.下猪肉，翻炒一下，加盐。
6.猪肉微黄了再翻炒一两分钟，下生抽，光火，起锅，就可以了。
猪肉烹饪时需要焯水吗？
焯水通常为凉水下锅烧开一段时间，但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水，一般买回的块肉，都应放在清水中泡出血水，再视肉的用途而定要不要开水焯水。
用块肉做熟再加工就需要开水焯水，开水焯水前先凉水焯水，用做切片切丝再加工的只需凉水焯水

4、猪肉炒之前要焯水吗猪肉炒之前要不要焯水1、猪肉应该焯水，应先了解焯水的目的，是去除猪肉自身的异味，异味是由猪血和淋巴的气味产生的，去除异味有三种方法，一是清水冲洗，二是开水去异味即通常说的焯水，三是香辛料去压异味法。
2、焯水通常为凉水下锅烧开一段时间，但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水，一般买回的块肉，都应放在清水中泡出血水，再视肉的用途而定要不要开水焯水。
【猪肉万万不可直接焯水,猪肉焯水有什么讲究呢？】 3、用块肉做熟再加工就需要开水焯水，开水焯水前先凉水焯水，用做切片切丝再加工的只需凉水焯水。
4、清水焯水的方法，块肉放清水中，水没过肉，泡几个小时，中间要换几次水，泡肉的水很清辙了，就好了。
5、开水焯水的方法，把肉放入锅里加入清水烧开，打出浮沫，开水十来分钟，最后捞出肉块放清水中搓洗干净。

5、肉能直接焯水吗?相信大家过年期间吃猪肉以及吃到腻了吧，当然说实话我也有点腻了，但是我我饭店表哥炖的肉我是百吃不腻，不知道为什么我感觉自己炖的肉总是没有他的好吃，于是今年聚餐的时候我问了下表哥，为什么你炖的肉这么好吃呢？表哥说完后我瞬间明白，原来炖肉的时候焯水很重要，无论炖啥肉，千万不可直接焯水，很多人都错了，难怪肉难吃很柴！
肉能直接焯水吗？焯水的话如果不注意的话很容易让开水把肉香味一起去掉，你有试过这样的问题吗？下面我们来分析一下。
所以大家无论在炖什么肉的时候，都要进行焯水哦，不过在焯水之前有一个步骤是不能少的，那么我就来教大家如何做好肉类的食品吧。
在这么多肉类之中我最喜欢吃的就是排骨，排骨不光有营养，还能吃点肉解馋，排骨的处理方式也很简单，把买回来的排骨先洗干净，然后放到盆子里放入温水先浸泡10分钟左右，用温水是因为能够让排骨里面的血水跑出来。
浸泡过10多分钟之后把盆子里的水倒掉去，然后再放一点温水，这个时候加入一勺的盐和白醋并且搅拌好，白醋能够给排骨去腥，拿手稍微的抓一下，捞起来用清水再冲洗两遍就行了。
下一步就该放入锅中了，排骨最好冷水下锅，让排骨慢慢的升温加热，这个时候开大火把水烧开之后，转中小火慢慢的炖，喜欢放玉米或者萝卜的也可以先放下去，煮好之后再放盐味精这些调料。
大火都学会了吗，只需要简单的几个步骤，炖出来的肉就非常的好吃，口感不会老也不会柴，汤汁也非常的鲜香，大伙下次炖排骨的时候可以试一试。
无论炖什么肉，在焯水前多加这一步，软烂入味肉不柴，上桌就抢光焯肉用冷水还是热水，焯肉值钱多加一步，食盐加料酒浸泡，去除腥味和细菌，不管炖什么肉，焯水的时候都要用冷水，猪肉焯水加点醋
不管炖什么肉，直接焯水， 10人做9人错！导致肉又柴又腥
要看是什么肉，像鸡肉?。?鸭肉啊要煮之前最好只先焯下水，然后再去煮会比较好，先过掉一遍血水，像牛肉就不可以，焯一下都熟了。
可以，焯水可以去除肉中的血沫、异味，提升肉的食用感觉，同时也能加速烧熟。