【凉拌菜可以隔夜吗】主要是因为凉拌菜,就算放进冰箱,也会受到细菌侵扰,再拿出来食用时一般也不会加热 , 所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适 。
除了凉菜外,绿叶类蔬菜也不要放过夜,因为叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除 。
相比于绿叶蔬菜 , 瓜类、根茎类和花类的硝酸盐含量相对较低,瓜类是最低的,所以,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等 , 如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量选择瓜类蔬菜 。
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