怎么做甲鱼菜好吃
1、甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪，斩块，锅中加冷水，放入甲鱼块 。加上葱段、姜片和黄酒焯水，盛出控水备用 。
2、葱切段，姜切片，热锅下油，放入八角和肉蔻煸香，放入甲鱼块，旺火翻炒10秒，再加入葱段和姜片，炒出香味，再加入酱油，炒出香味 。
3、再加水将剩余的调料炒匀，大火烧开，放上龟甲，转小火炖10分钟，再转大火收汁关火，盛盘 。
2斤左右的甲鱼，应该怎么做才好吃？分享一下红烧甲鱼的做法，好吃又下饭 。
红烧甲鱼用料
甲鱼2斤、五花肉3两、生姜一块、大蒜一头、八角3个、桂皮1块、料酒适量、生抽适量、小米辣7个、青椒3个、洋葱半个、大蒜苗3根、啤酒1瓶、胡椒粉适量、盐适量、冰糖适量、大葱半根做法
- 去菜场买一只大小适量的甲鱼，杀甲鱼的时候一定要叮嘱老板血放干净，腿里的油弄干净，甲鱼身上的皮搓干净，不然会有腥味 。
- 回家把甲鱼倒出来冲洗，顺便检查老板有没有把甲鱼处理干净，避免有糙皮存在
- 配菜，肉切成这样的小块，生姜切片，葱段，小米辣随便切下，还有洋葱切片，辣椒切圈，我没有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，觉得不同的辣椒香味会不一样
- 加料酒和一片姜焯水，煮开就可以关火了，不要煮过头，焯水完要把血沫冲洗干净，沥干待用
- 【怎么做甲鱼菜好吃，2斤左右的甲鱼，应该怎么做才好吃？】锅中放油，五花肉放进去煎至两边微黄，肉不用焯水，直接切成这样的小块练出油
- 加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣，翻炒出香味
- 倒入甲鱼，不要急于翻炒，菜下锅要让下面的香味和温度慢慢上来，这样菜会更香，等5秒左右开始翻，不用动作过快，炒菜要有耐心哦，慢慢来，均匀受热
- 加入图中差不多的冰糖，这个时候加胡椒粉适量盐，料酒沿着锅边倒入，倒入生抽，不用翻过，让调料煮开，端着锅抖一抖防止粘锅，香味非常浓以后用锅铲翻炒（家里有老抽的可以放点老抽，我们家没有这个调料就没放）
- 倒入洋葱，辣椒圈，蒜苗，大葱，翻炒
- 倒入啤酒，煮开，这个时候就没什么技巧了，耐着性子等锅煮开
- 倒入砂锅小火炖煮40分钟左右，关火前尝一尝咸淡，淡了再添点盐，喜欢鸡精的放鸡精，我们家不用这玩意就没有这样就完成了，上桌忙着吃去了，忘记拍照了，一扫而光
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