生咖啡豆怎么炒
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【生咖啡豆怎么炒,生咖啡豆炒前要洗豆吗?】
用料:生咖啡豆200g 。
1、用洗洁精洗锅,再用水煮一下锅,反复一次即可 。锅内必须无水无油,热锅,手在锅上感受一下有一定热度即可 。
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2、转中小火倒入豆,快速翻炒 。约3-4分钟后豆颜色渐变,慢慢的脱离绿色,有些会由绿变黄,会有一股青草的味道 。
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3、约5-7分钟后颜色会变黄 。
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4、约11到17分钟后会听到多声裂爆声,一爆后就达到了浅中度烘焙的程度,这期间即可出锅 。
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5、出锅倒入容器内冷却即可 。
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生咖啡豆炒前要洗豆吗?极少数的烘焙师会去洗生豆,洗水后的生豆一定程度上影响含水率,也影响到下豆温度和火力控制 。
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