竹笋炒肉 ， 首先将新鲜竹笋皮去掉 ， 将老一点的切掉 ， 处理干净后将竹笋切片 ， 准备好的猪肉切片 ， 肥瘦分开 ， 其中瘦肉切好后放在碗里 ， 加入适量白糖、盐、油、酱油以及淀粉腌制半小时 。
起锅烧热 ， 将切好的竹笋倒入锅中 ， 加入适量盐后翻炒1分钟后盛出 ， 切记一定不要放油炒 ， 重新起锅烧热 ， 加入适量油 ， 腌制好的瘦肉倒入锅中翻炒 ， 炒至肉变色盛出备用 ， 接着将切好的肥肉倒入锅中翻炒 ， 炒至出油后再将炒好的笋片以及瘦肉倒入锅中翻炒 ， 加入适量生抽即可 。
若为素食主义者 ， 清炒竹笋就不错 ， 具体只需将处理好的竹笋切片或者切丝 ， 接着起锅烧油 ， 油热后倒入竹笋爆炒 ， 然后加入适量盐翻炒 ， 倒入适量清水 ， 焖烧5分钟后撒上适量味精盛出即可 。
【新鲜竹笋怎么吃法】凉拌竹笋也不错 ， 做凉拌竹笋的关键是焯水 ， 具体只需将竹笋处理好切成丝 ， 接着起锅烧水 ， 在锅里加入一勺白糖 ， 水烧开后下竹笋 ， 感觉竹笋熟了即可捞出 ， 沥干水后放入盘中 ， 然后在盘里加入适量盐、白糖、醋、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀 ， 最后撒上2勺麻辣花生拌匀装盘就可以了 。
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