【连城白鸭汤怎么做】食材:连城白鸭一只、茅草根、盐适量 。1、 解冻 , 去除鸭屁股,根据需要切成6至8块,头和脖子各一块,身子再切成4至6块 , 放入80到90度的热水中焯1到2分钟后捞起洗净备用 。2、 将经过预处理的鸭肉放入陶制或瓷制容器中,加入适量净水,山泉水更佳 , 加入辅料,隔水清蒸,用旺火烧至汤开后改用文火慢炖至熟 , 加入少量食盐即可 。3、 隔水清蒸1个半小时即可起锅 。
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