最厉害的下饭菜是什么，为什么( 二 ) _厉害

辣椒富含维生素C、辣椒素，含有的芳香物质可促使人体分泌一种“幸福激素” ，使人精神振奋。而且辣椒还可以健胃、助消化，促进血液循环，居住在潮湿环境的人，适当吃些辣椒，对预防风湿还是有一定好处的。

2、这里用的牛肉是黄牛肉，牛肉分黄牛、水牛、牦牛、奶牛四种，其中以黄牛肉为最佳。在《本草纲目》中有记载：黄牛肉、安中益气，养脾胃、止消渴。
用陈皮与牛肉一起炒，是有补中益气、健脾化痰、消水肿的作用。在食欲不佳的时候炒这道菜，还是挺能促进食欲的，比较下饭。

3、辣椒炒肉中的牛肉怎样才能炒得滑嫩好吃呢？

首先是牛肉的选择，位于牛脊肉靠近牛颈部位的牛肉最适合用来快炒，而且肉质细嫩滑口。
其次横着牛肉的纹维切成薄片，才能切断肌理，让牛肉更容易入味且口感更滑软。尽量切薄，这样容易快熟。
牛肉入锅前，还要腌制一下，让其入味。腌料可准备生抽、白糖、水、淀粉、植物油。
腌制操作顺序为：先加入适量生抽和白糖，拌匀后加入一点点水，再次拌匀，让牛肉充分吸收水分后，加入生淀粉，再次拌匀，静置5分钟再加入植物油，让牛肉能有足够的时间吸收各种调味料。调味后的牛肉再次静置30分钟（天热需放入冰箱），以吸收牛肉多余的水分。