你觉得最厉害的下饭菜是什么?
谢请 。
厉害的下饭菜好多 , 像肉沫雪里蕻腌菜、榨菜肉丝、酸辣土豆丝等都好下饭 。
不过 , 最厉害的当属辣椒炒肉 , 至于为什么?
那是道菜汤都可以完全利用起来的菜 , 把吃剩下的菜汤浇在白饭上 , 又可以快乐地吃掉一碗饭 。
在厨房的食材当中 , 能让全世界都为之上瘾的东西 , 辣椒必定是其中之一 。
民间有句俗语:贵州人辣不怕 , 湖南人不怕辣 , 四川人怕不辣 。
江西也是个非常能吃辣的地方 , 出外吃饭 , 不提前说下不要放辣 , 那么那菜必定很辣 。不管是菜还是别的咸味小吃 , 都很辣 。
带孩子出去吃东西 , 一再叮嘱说不要放辣 , 老板还要很贴心地提示 , 不放辣不好吃的 。
![最厉害的下饭菜是什么,为什么](http://img.yunnanlong.com/230520/145U03R9-0.jpg)
我个人觉得辣椒炒肉中的辣椒 , 又属青椒为最香、最好吃 。我喜欢用青椒炒猪肉 , 用红辣椒炒牛肉 , 其中的原因 , 我自己也说不清楚 , 也许是一种习惯吧 。
辣椒炒牛肉
【主要材料】:红辣椒2只、黄牛肉150克、陈皮2克、生姜2片
【调 味 料】:生抽1勺半、食用盐3克、白糖2克、水少量、生淀粉适量、植物油适量
![最厉害的下饭菜是什么,为什么](http://img.yunnanlong.com/230520/145U042G-1.jpg)
【制做方法】:
1、黄牛肉洗净 , 随自己喜好切片或丝 , 牛肉横着纤维纹路切 。先加入适量生抽和白糖 , 拌匀后加入一点点水 , 再次拌匀 , 让牛肉充分吸收水分后 , 加入生淀粉 , 再次拌匀 , 静置5分钟再加入植物油 , 让牛肉能有足够的时间吸收各种调味料 。调味后的牛肉再次静置30分钟 , 以吸收牛肉多余的水分 。
![最厉害的下饭菜是什么,为什么](http://img.yunnanlong.com/230520/145U0C53-2.jpg)
2、红辣椒去蒂后 , 冲洗干净 , 切成片 , 备用 。
![最厉害的下饭菜是什么,为什么](http://img.yunnanlong.com/230520/145U04003-3.jpg)
3、生姜洗干净、切成丝 , 备用 。
![最厉害的下饭菜是什么,为什么](http://img.yunnanlong.com/230520/145U051A-4.jpg)
【最厉害的下饭菜是什么,为什么】4、准备适量陈皮 , 用水清洗一下 。
![最厉害的下饭菜是什么,为什么](http://img.yunnanlong.com/230520/145U04362-5.jpg)
5、炒锅用中火烧热后 , 倒油 , 油需要多放一点 。
![最厉害的下饭菜是什么,为什么](http://img.yunnanlong.com/230520/145U03438-6.jpg)
6、油烧热后 , 把牛肉倒进去先煎一下 , 再翻炒 , 然后把姜丝、陈皮倒进去翻炒匀 。
![最厉害的下饭菜是什么,为什么](http://img.yunnanlong.com/230520/145U01263-7.jpg)
7、牛肉炒到七成熟时 , 把红辣椒片倒进去翻炒 。
![最厉害的下饭菜是什么,为什么](http://img.yunnanlong.com/230520/145U052T-8.jpg)
8、加少量生抽、适量食用盐翻炒均匀 , 即可盛出装盘 。
![最厉害的下饭菜是什么,为什么](http://img.yunnanlong.com/230520/145U0D39-9.jpg)
【烹饪当中遇到的问题】:
1、这道菜里的红辣椒主要用的是厚皮的甜椒 , 只有一点辣 。若是喜欢吃很辣口味的人可以另行搭配 。
看朋友们晒的美食图 , 每道菜里都放有辣椒 , 有的菜不但红、绿辣椒一起放 , 甚尔还有很辣的小米椒 , 真是无辣不欢 。
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