成熟蜂蜜的保质期有多久 _成熟

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就本老头了解的食品科学知识，有五种食材可在常温条件下长期保存甚至永久保存而不变质的，它们分别是：固体食盐、固体食糖、白酒、食醋、蜂蜜。
既然题主问的是蜂蜜的保质期，那我们就只聊蜂蜜好了。
1913年，美国考古学家曾在埃及金字塔内挖掘出过距当时3300年前的蜂蜜，经检测，一点也没有变质，仍能食用。不过，这需要个前提，就是必须是完全成熟的蜂蜜，也就是波美度高的蜂蜜。
波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一，此外还有含水量和含糖量，它们之间也可以自由换算，只需知其一就可知道其它两项的数值。国际通用单位是波美度。
所谓波美度（°Bé），是表示溶液浓度的一种方法。把波美比重计浸入所测溶液中，得到的度数叫波美度。
【成熟蜂蜜的保质期有多久】波美度以法国化学家波美（Antoine Baume）命名，他是药房学徒出身，曾任巴黎药学院教授，发明、创制了液体比重计，也就是波美比重计。
在实际工作中，蜂蜜波美度常常用来代表蜂蜜的浓度。
蜂蜜浓度，是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，所以在实践中就约定俗成把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，实质上两者是有区别的，不是一个概念。
蜂蜜波美度易受温度影响，温度升高时，波美度变小；温度下降时，波美度变大。为了统一标准，国际上规定以20℃作为蜂蜜波美度标准测量温度。在标准温度下，蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下：40/23.1，41/21.2，41.5/20.2，42/19.2，43/17 。
在市售蜂蜜产品的标签上，有的直接标注了波美度值，而大部分产品标签只标注了蜂蜜的质量等级（如一级品或二级品）。根据蜂蜜新国标，一级品的含水量一般不超过20%，二级品的含水量一般不超过24% 。根据上面的对应关系，我们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.6度以上。
蜂蜜中本身含有许多天然的耐糖酵母，当蜂蜜的浓度低（一般在波美40度以下），也就是含水量超过23%时，在适宜的温度条件下（尤其是在夏季），酵母菌会导致蜂蜜发酵。它们将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇（即酒精，这也是酿葡萄酒的原理）、甘油、水等，并释放出二氧化碳，产生气泡，从而发酸、发馊、产生泡沫并导致胀瓶，最后严重变质。
在实际工作中，据资深养蜂人讲，成熟的蜂蜜，由于波美度高，会非常粘稠，摇蜜机都很难摇出来。本老头想，这是否可以作为百姓选购蜂蜜的感官标准呢？
综上所述，真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市还必须遵纪守法，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

许多人对蜂蜜的保质期有一个模糊的时间概念，互联网上的每个人都在谈论，有的人说一年，也有人说两年。事实上，蜂蜜的保质期很大程度上取决于蜂蜜的成熟度。那么，蜂蜜的保质期到底是多久呢?