做的菜太辣了，有什么补救方法吗 _菜太

【做的菜太辣了，有什么补救方法吗】
现在很多人都喜欢吃辣，研究表明，适度吃辣是对身体有益处的，但是过于辛辣就不好了。很多人做菜都喜欢在菜里面加一点辣椒，可是并不是每个人都能掌握加辣的度。一个不留神，你就会发现加辣过度了，这个时候应该怎么办呢?
1.若感觉菜太辣，可以放点醋来缓解辣味。
因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。
2.加入适量白糖来缓解辣味。
3.锅中加入适量原材料如青菜等，或加入少量开水，可以稀释辣椒的辣味。
希望我的回答对您有所帮助。

你好，我是开心美食秀，很高兴回答您的问题！
做的菜太辣了可以有以下几种方法补救：
1.盐，可以适当的加点盐，对其辣味稀释一下。
2.加醋。辣椒的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，加醋能中和掉辣椒中的辣椒碱，可以去除一部分辣味。
注意的是，可以做菜时加醋比吃的时候蘸醋好很多，但要适量，太多会导致菜品味道变了。做的时候加醋，可以使醋在酸性环境下加热，辣椒碱会损失的更多，油腻的汤，加点醋也可以减轻油腻感，并且做菜时放醋可以有效减少菜中维生素C的损失。
3.鸡蛋：如果可以和鸡蛋搭配的情况下可以放入适量的鸡蛋，因为它不仅可以稀释盐味还可以减少辣味，炒菜太咸或者太辣，都可以加一点鸡蛋一起炒。因为鸡蛋中含有蛋白质和钙，对辣味和咸味，都有一定的吸附作用，炒肉加鸡蛋的话，炒出的菜更香哦！
4.白糖，白糖不仅可以解辣，还可以中和菜的口味和口感，放点白糖可以解决辣椒的燥辣味，辣椒炒出的辣味也会减少很多。平时炒菜也可以加入适量的糖可以使菜更好吃更鲜。
接下来和大家分享一下炒菜时加入醋、白糖都有什么好处，会起到什么作用。

醋：1.防黑，炒茄子时加入少许的醋能使炒出的茄子颜色不变黑。
2.炖排骨熬汤时加入醋，可促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
3.切好藕片土豆，会很快变成褐色，因为在酚氧化酶的催化下，藕片和土豆中的多酚类物质发生了氧化，而加点醋可以抑制氧化酶的活性，使其不易变色。
4.去腥，做鱼的时候加点醋，鱼油中某些造成腥气物质会变成可溶性盐类，从而使腥味减轻。做鱼时可以加入料酒在加入醋，让做出的鱼带有香气，可以以香压腥。