过期的酵母，还能用吗对身体有没有影响 _过期

导读
酵母是一种细小的微生物，富含优质蛋白质(约50%)，含有较多谷物中缺少的赖氨酸(一种人体必需氨基酸) 。此外，还含有大量的维生素B1、维生素B2和矿物质等营养成分。
酵母是制作发面食品(如发面饼、馒头、包子、面包等)和苏打饼干常用的膨松剂。那么，过期的酵母还能用吗？对身体有没有影响？

过期的酵母可能发生的变化
你买的高活性干酵母是具有很强生命活力的压榨酵母，经干燥后制成的有高发酵力的干菌体，纯度高，活性强，发酵速度快，使用方便。那么，过期的酵母可能会发生什么变化？

高活性干酵母都是真空包装，在保质期内(24个月)，常温下保存，酵母的活性保持较好；过期酵母，其活性会逐渐下降，如果包装完好，酵母有活性就能用，但用量要适量增加才行；如果酵母基本上没有活性了，就不能用了。对于拆了包装没有用完的酵母，如果酵母吸潮结块或已经变色，也不能用了。

判断过期酵母活性的方法
【过期的酵母，还能用吗对身体有没有影响】取少量酵母，用10倍重量的温水(30℃左右)化开，放置5分钟左右，如果看见表面有较多的小气泡，就表示酵母有活性，如果看见表面基本上没有小气泡，就表示酵母已经失去活性了。

过期的酵母对身体有没有影响？
对于包装完好，已经过期的酵母，如果还有活性，说明酵母没有完全变质，用这种酵母对身体没有影响，这是因为包装完好的酵母配料为酵母、山梨醇酐单硬脂酸酯(食品添加剂)和维生素C，水分含量低(低于6%)，而且是几乎没有空气(真空包装)，包括酵母在内的微生物都无法生长繁殖(酵母几乎是休眠)，因此，有活性的过期酵母对人体没有影响。