2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀 。以手工拌和为好 。
3.成型：皮与馅的比例为5∶5.5 。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤 。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀 。
4.烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉 。
质量标准：
形态：扁鼓形，饼面略凸，饱满完整 。
色泽：浅黄色，边缘乳白色，底部黄色 。
组织；酥松，剖面酥层清晰，馅料油浸发亮，无杂质 。
口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味 。
香菇饼
材料：大香菇、猪肉、鸡蛋、调料
工序：
1、将大香菇洗净，注意不要弄坏香菇的形状
2、将肉剁碎，拌上调料
3、将肉酿入香菇的背面（菇伞内部），然后裹上蛋液
4、锅里加油，火不要太大，将香菇饼入锅煎，酿肉面多煎一会，熟了即可装盘 。
肉糜香菇饼
肉糜香菇饼,这个名字是偶乱说的,因为这道菜偶也不知道叫啥,是偶妈妈教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道极好,是偶家亲戚每次必点菜肴.
1.先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,葱花,盐,鸡精搅拌均匀了
2.挑大概直径在4-5cm之间的新鲜香菇,砍去香菇大腿,让她成为一个平坦的载体
3.将搅拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度为1cm,刚好使整个香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体
4.把一个个堆好的香菇饼饼平放在盘子里,最好不要叠放,再浇上点食用油,一点点就好了
5.把盘子放进蒸锅(蒸笼也行)蒸个桑拿,大概15分钟就好啦
在蒸的过程中,大家千万要忍住强烈食欲,因为香菇肉糜的香气会泗溢在周围,唔,好香啊!
这道菜据说来自泰国,8故据偶吃泰国菜的经历好像没有见到过,8管了啦,这就是偶妈妈得原创了啦
芹菜饼
很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了．其实芹菜叶子里面有很多营养的．丢掉实在太可惜了．下面用菜叶做一道很很吃的饼吧．
做法：
1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎
2、虾皮用热水泡软切碎
3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊
4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟
5.反个面
6.好了出锅．
香菜饼
材料：面粉，鸡蛋，盐，葱，香菜，虾皮，水
吃的时候，在饼里夹点生菜，黄瓜，色拉酱什么的
干炸黄豆海带饼
材料：煮熟的黄豆1杯，海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个 。调料：水1／2杯，面粉2／3杯，植物油适量 。
做法：
1．将海带洗净，上锅蒸10分钟，再用水浸泡使之变软，沥水后切细丝备用 。
2．将煮熟的黄豆放在盆中，倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀 。
3．另取一盆，打入鸡蛋，加凉水搅拌，倒入剩余面粉，搅拌成糊状 。
4．将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用 。
5．油锅烧至180C左右，将备用材料从锅边滑入，炸至金黄色捞出盛盘 。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可 。
香煎韭菜饼
(1)大黄皮 12张 (2)韭菜 180公克 虾仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 盐 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙
鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 猪油 3大匙
制作： (1)将材料(2)的韭菜洗净，切粗末後炒熟 。将虾仁洗净去除肠泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结 。
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