(2)将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形後，再轻轻压扁，放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟，再用热油将两面煎成金黄色即可 。
白菜饼
主料：面粉辅料：白菜、洋葱
调料：盐、鸡精、植物油
烹制方法：
1、面粉中加少许盐，用冷水和成面团后摔打片刻，加盖饧发8分钟；
2、案板上撒一层薄面，将饧好的面团擀开，刷一层油，放入白菜、洋葱，撒上盐、鸡精包起，压成饼，放入平底锅中，待一面煎定型后，翻面刷油，两面煎熟即可 。
洋葱饼
主 料：洋葱300克，香菜、鸡蛋各适量 。
配 料：吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量 。
做 法：1、将洋葱去两头，切成圆片 。2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精，调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠 。3、起油锅，放入洋葱饼，炸至呈金黄色，排在盘中，两边放些香菜点缀 。
特 点： 外脆里香 。
茄子饼
制法：
（1）将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软 。
（2）将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲 。
（3）素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可 。
特点：鲜香酥软，佐餐佳肴 。
桂花茄子饼
首先得准备新鲜的桂花、茄子、玉兰片和海米 。将鲜嫩的茄子削成直径3厘米的圆柱状，再切成30片三分厚的片备用 。将新鲜的鸭肉和猪肉切成肉末，火腿切成 小丁；海米洗净泥沙，用开水泡发好，捞出切末 。再将玉兰片切成小丁 。然后将上述肉末、肉丁等放入盘中，加入少许调味品及水淀粉后搅拌成鸭、猪肉馅 。
然后将鸡蛋、面粉、水淀粉搅拌成蛋糊；用刀片将茄子从中间片开，做成茄夹，逐个装入馅料，分别滚上一层干淀粉，摆盘 。用姜葱水淀粉勾芡备用 。热锅浇油 后，将鸭猪肉茄饼逐个裹上一层蛋清糊，放入油锅内炸，炸至金黄色时捞出沥油，整齐地摆入盘内 。锅内留少许的油，倒入勾好的芡汁，翻炒熟时淋入少许热油，倒 在炸好的茄饼上，将鲜桂花撒在上面后就可以食用了 。
这道桂花茄子饼吃起来外酥里嫩，桂花味浓，芳香适口，微微的酸中带着丝丝的甜 。用桂花做的餐点不单美味可口，而且有清热润燥的功用 。
奶香黄瓜饼
用榨汁机把黄瓜打碎，将黄瓜汁滤掉（留着喝吧，记得加点蜂蜜哟！），留下的黄瓜泥和面粉一起和好，记住水不要放太多哦，最重要的就是要加鸡蛋，这样烘出来的饼才会有奶香味！
然后就是和普通的饼一样的做法了，油不要太多，接着就自己发挥啦！也许是因为加了黄瓜，所以饼的水分比较多，所以在火上烘的时候时间可以稍微长一点，差不多金黄色的的时候就可以啦！
豌豆饼
豌豆饼的做法并不复杂，糯米份，盐和新鲜洗净切碎的豌豆嫩芽混合，加水，搅拌均匀至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然后搓成一小团，合在手心再揉揉压 成扁平状 。等铁锅里油半热的时候，将饼放进去，慢慢的，油滋滋的在豌豆饼上冒泡泡，然后青白的面孔就变成黄绿色的脸面了 。豌豆饼最宜刚出锅就吃，咸香清 鲜，外硬内软，有着江南春天泥土的气息 。
香酥酸菜饼
豆腐饼
原料：柠檬 100克、萝卜（装饰用） 适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克
制作过程
1、把豆腐切成长、宽4厘米，厚1.8厘米的方块，用植物油炸出后，在一边用刀切出口子，做成口袋模样 。
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