不过要想做出完美的干锅千页豆腐 ， 有几个小技巧不可缺 。
比如五花肉先水煮至七八分熟 ， 这样肉质有韧劲好吃；炸花生仁要冷锅冷油下锅 ， 等油温高了差不多也熟了；千叶豆腐稍微切的厚实一点 ， 这样的口感最好；这道菜可以做成偏辣或者偏甜 ， 配料的量可以依照自己的口味调整 。
许多饭店为了味道更浓 ， 会先把千页豆腐过一道油 ， 然后炒制的时候 ， 加一点郫县豆瓣酱、一品鲜和蚝油 ， 其实作为家常做法 ， 我觉还是健康点为宜 ， 怎么说 ， 能把素材做出荤菜的丰富感 ， 在这点上 ， 我只服干锅千页豆腐 。
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