鱼头豆腐汤的做法
用料：鱼头１０００克、豆腐３块、姜２片、香菜２０克、食盐３克、胡椒粉２克 。
1、豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净 。
2、炒锅烧热油，爆香姜片，再放鱼头 。
3、小火煎炸鱼头两面，汤锅烧开水，将鱼头放入沸水中 。
4、盖上盖子用中小火煲１５分钟 。
5、加入豆腐块，再煲１５分钟，最后加食盐调味，撒上香菜即可 。
小技巧：鱼头豆腐汤中鱼头常选用鲢鱼头或草鱼头，豆腐用卤水豆腐，并且鱼头洗净切块后用大油（猪油）和葱姜煎一下，加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料，如此汤鲜味美，营养丰富 。
清炖鱼头豆腐汤的做法大全？将豆腐切块，鱼头清洗干净，在表面划几刀，葱白老姜切片，葱叶切好，全部材料准备好放一旁备用 。
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2锅子烧热，倒入油，等到油温上升，把鱼头的水分沥干，放入油锅中进行爆炒，爆炒至鱼头表面的皮有些皱起 。
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3在爆炒好的鱼头中撒入少许料酒和盐，放入清水，清水没过鱼头，开中火慢炖 。
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4鱼头炖到水慢慢变成奶白色时，放入豆腐，开小火，继续慢炖，此时可以加少许葱花，这样炖出来的豆腐鱼头汤会更加香 。
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5豆腐鱼头汤一直炖到完全奶白色，豆腐入味后，根据口味可以再放少许香菜，即可出锅，一道鲜美好看好吃的豆腐鱼头汤就完成了，看到这奶白色的汤是不是很想尝一口呢？那还不赶紧来试着做一下 。
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