俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑 。”
【鹌鹑肉胆固醇高吗】鹌鹑也是属于鸟类的一种,在生活中我们吃的最多的就是鹌鹑蛋,很少有人吃鹌鹑肉,那么鹌鹑肉的胆固醇高么?
评判胆固醇的高低一定要有一个标准,通常每100克食物胆固醇含量大于200毫克,这类食物就是高胆固醇食物,而低胆固醇食物是每100克食物胆固醇含量小于90毫克 。《中国食物成分表》书中写着100克鹌鹑蛋的胆固醇含量 515毫克,鹌鹑蛋是高胆固醇食物,大家都说鹌鹑肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称 。那鹌鹑肉是高胆固醇食物吗?
由表中能知道,每100克生鹌鹑肉中,含有胆固醇70毫克,居然如此之低,由此可见鹌鹑肉胆固醇不高,属于低胆固醇食物 。《根据中国居民膳食指南》,一般健康人每日摄入的膳食胆固醇不宜超过300mg 。如果是高血脂者,则应严格限制,每日摄入量应不超过200mg 。
除此之外鹌鹑蛋还具有极高的营养价值,含有蛋白质22克,与鸡蛋相比蛋白质含量高30%,由此可见鹌鹑肉的蛋白质含量极高,脂肪和胆固醇含量较低 。
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根据食物成分表查询鹌鹑的胆固醇含量是100克鹌鹑中含有157毫克胆固醇 。那么这个含量水平算不算含量高呢?根据分类我们做以下的界定:
(根据一百克食物的含量来进行判断)
1、高胆固醇食物,胆固醇含量>200毫克/100克的食物
2、中等胆固醇的食物,200毫克/100克>胆固醇含量>90毫克/100克
3、低胆固醇含量食物,胆固醇含量<90毫克/100克
食用鹌鹑肉除了考虑它本身的胆固醇含量还需要注意烹饪的时候不要用动物油,应该用植物油,用炖汤的方式会更好 。
通过以上的标准可以知道,鹌鹑属于是中等胆固醇含量食物 。一般对于有心血管疾病患者,高脂蛋白血症的患者,肝固醇血症的患者而言还是不宜摄入过多,还有不宜摄入鹌鹑本身的内脏 。如果体内胆固醇含量正常的人只要不吃太多事没有任何问题的 。另外多摄入维生素C含量高的食物有利于帮助体内胆固醇代谢,所以多吃新鲜的蔬菜水果很有帮助 。
就回答到这里,希望对您有帮助!
每100克生鹌鹑肉中,含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克,能提供561千焦的热量;每100克带皮鹌鹑肉中,含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克,能提供804千焦的热量 。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高,脂肪和胆固醇含量相对较低,有健脑滋补的作用 。
中医认为,鹌鹑味甘、性平,入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;可补中益气、清利湿热;主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病 。《本草纲目》中说其“肉能补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”,适用于治疗消化不良、身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症 。
鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族、维生素E、芦丁等,营养价值高于鸡肉 。鹌鹑肉每百克含蛋白质24.3克,比鸡肉高4.6%,维生素的含量比鸡肉高一倍 。鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富,因此鹌鹑肉味道鲜美,食而不腻 。鹌鹑肉适用于炸、炒、烤、焖、煮汤等烹调方法,如香酥鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤鹌鹑等 。鹌鹑也可做为补益药膳主料 。
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