6.先用两片粽子叶折过来成一个角型,放进一勺子糯米馅,再放进其它馅料 。
7.再盖上一大勺糯米馅 。
8.在最外层再围上一片粽子叶,把收口折起来,再用绳子捆绑扎紧 。烧开一大锅水,把包好的粽子放进去煮,中小火煮约4-5个小时 。水要保持滚动,而且水一定要保持盖过粽子面,途中要适时加入开水,记得是开水哦,如果是常温水,会加长煮粽子的的时间哦!
9.煮好后捞起来沥水,待凉,就可以剥开粽子吃啦!
咸肉粽子属于高热量食物,而且糯米属于不容易消化的食品,一次不适宜吃太多哦,一条起两条止,一天最好不要超过三条,以免增胖哦!
做法三:广式鲜肉粽子
食材:糯米 1500g,五花腩 600g冬菇 30个,咸蛋黄 30个或15个,干瑶柱 30粒,去皮绿豆 300g,南乳 4块 。
做法/步骤
1.准备材料: 一个粽子大概要50克米,20克五花腩,10克去皮绿豆,1片东冬菇,一粒瑶柱,1个或者半个咸蛋黄 。
①五花腩切成两根手指粗的长方状,用南乳、盐、糖、生抽、麻油拌匀,腌一晚入味 。②我买的粽叶是很大片,所以一片搞定 。把粽叶和草绳放一大锅水里煮10-15分钟,然后用清水一片一片刷洗干净然后晾干,洗的时候要特别小心,最好带上手套,叶子很锋利 。③糯米稍洗一下,然后用清水浸泡半天,捞出来晾干水,然后用盐、糖一点点,油,腌2小时 。④干瑶柱稍冲洗下,用清水浸泡2小时(泡过的水不要倒,可以用来煲汤或者煮面什么的) 。⑤冬菇稍洗,剪去蒂,用清水浸泡2小时(浸泡后的水也可以发挥其他用途) 。⑥去皮绿豆稍洗下,浸泡一小时 。
2.准备开包
一片粽叶,折成漏斗状,放2勺米,然后放一粒瑶柱,一勺绿豆,一块五花肉,冬菇,咸蛋黄,然后两勺糯米,铺盖馅料就好,然后两边叶子合起来,上面叶子翻折下来,然后绑草绳 。
3.包完就可以拿去煮了,普通锅要煲5个小时,压力锅40分钟 。煲的时候水要没过粽子,压力锅不能放太满水,所以我每次只能煲6-8个左右 。还没煲的粽子要放水里泡着,不然会干掉 。
烹饪技巧
1.糯米要提前泡胀发10小时左右
2.肉要提前腌制,最少要腌2小时
3.粽叶里舀入一勺糯米后用筷子捅一捅,稍微压实,这样包出来的粽子比较紧实好看
4.做好的粽子一次吃不完,可以放到冰箱冷冻层保存,吃的时候放蒸锅里加热 。
6.如果是用普通的锅煮粽子,时间要适当延长,差不多煮4小时左右
7.粽子包法多样,可以按自己的喜好包成长棕、四角棕、三角粽、塔型粽、锥形粽等等,关键是别露米即可
8.高压锅加水只能8分满,粽子一锅煮不下的话可以分两锅煮 。1000克米我包了24个粽子,刚好煮一锅 。
【棕子里面包的是什么，传统粽子肉粽的做法是怎样的？放什么香粉包粽子？】以上就是咸肉粽子的做法和配料
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