棕子里面包的是什么
腊肉、薄荷、豆沙、火腿、蛋黄等 。
腊肉香肠粽：腊肉香肠包的小粽，入口就有过年团圆的气息 。
薄荷香粽：薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮 。
豆沙粽：豆沙、糖、脂油丁包小粽煮 。
火腿粽：入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均 。又，肉丁包粽亦可 。
蛋黄粽：中间一个蛋黄，蛋黄必须采用上好鸡蛋，入口甜咸而不反感 。
传统粽子肉粽的做法是怎样的？放什么香粉包粽子？你好，我是南宫燕姐厨房，很高兴回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你 。
一、咸肉粽子配料
咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料制作的粽子 。咸肉粽是汉族传统小吃,端午节食俗 。外层粽叶以大量清水刷洗,糯米口感绵密软嫩,内馅用上选的五花肉,经过腌浸的程序,与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得 。咸肉粽子气味郁香,油润适口,是一款口味独特的甜品 。
二、咸肉粽子的做法
做法一:咸肉粽子
食材:
主料:糯米1000克,小苏打10克,五花肉400克,粽叶1把
辅料:盐12克,酱油1汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,香油1/4汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒2汤匙,五香粉1/2茶匙,水适量,棉线适量
做法/步骤
1.准备食材:糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打 。
2.用清水淘洗两遍,将水滗出去,重新加入清水浸过糯米3厘米以上,将糯米浸泡一夜 。
3.五花肉切小块 。
4.切好的五花肉放入容器中,加入调料(辅料里面除水和棉线以外的料全部加入,盐只放2克) 。
5.抓匀提前腌制一晚,天热要入冰箱冷藏腌制 。
6.用小刷子将粽叶一片一片刷净后放开水中煮5分钟,捞出待用 。
7.泡好的糯米沥干水待用 。
8.小苏打放入碗内,加少许水融解成苏打水 。
9.将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内,加入苏打水和10克盐 。
10.拌匀并静至半小时 。
11.取一片粽叶卷成一个圆锥状(叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度),注意尖部要紧闭,以防漏米 。
12.用勺子往圆锥状的筒中舀入1汤匙糯米并用筷子捅一桶 。
13.加入一块腌好的咸肉 。
14.再盖上一层糯米,九分满即可 。
15.左手虎口处握住锥形,右手将上层糯米用手指稍微压平,然后将多余的叶子翻折下来包住米,随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尾端向一侧折叠,然后绑上棉线 。
16.包好的粽子放入电高压锅,加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右 。
17.盖紧盖子,接通电源后按蹄筋键(系统自动显示时间为40分钟)开始煮粽子,听到高压锅发出"滴滴滴"提示音后表明时间已到,粽子已煮好 。即可切断电源,继续焖半小时后再开盖取出,也可以焖几个小时等粽子凉了再出锅 。
做法二:咸肉蛋黄粽子
食材:糯米,粽叶,五花肉,咸蛋黄,干瑶柱,虾米,栗子,腊肠,红豆,去衣绿豆,花生
做法/步骤
1.其实包粽子的准备工作也不少,首先是浸泡粽子叶,水要完全盖过粽子叶面,浸泡最少5个小时以上 。
2.粽子叶浸泡好后,要一张张慢慢擦洗 。
3.烧开一大锅水,把擦洗干净的粽子叶放进去煮几分钟,再捞起来冲洗一遍 。然后沥水备用 。
4.接下来就是准备各种馅料啦!生糯米用水浸泡最少三个小时以上,然后五花腩切成小块,用盐稍微腌制一下,腊肠也要切成小块,熟栗子去壳 。把红豆、去衣绿豆、花生和浸泡好的生糯米混合搅拌均匀,稍微好一点盐调味即可 。
5.包粽子的方法有很多种,这个是其中的一种方法,大家可以参考一下 。
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