多宝鱼怎么做，香麻多宝鱼片的做法，香麻多宝鱼片怎么做？ _多宝

多宝鱼怎么做

1、准备材料：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15毫升）、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量。
2、多宝鱼去除内脏和鱼鳃，反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水，并把姜一半切丝，一半切片，葱白切成小段，葱绿切丝或切沫。

3、用刀在鱼身上斜切3个花刀，让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

4、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

5、大火蒸7~8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
6、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
7、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
8、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
9、趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
10、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

香麻多宝鱼片的做法，香麻多宝鱼片怎么做？香麻多宝鱼片是简单好吃的饭店菜，但其实在家自己做香麻多宝鱼片也不麻烦。多宝鱼一条，黄瓜、金针菇、盐、姜葱汁、鸡蛋清、湿淀粉、浓鸡汤、鸡粉、藤椒油、红尖椒圈、蒜泥、鲜青花椒、干辣椒节、葱花各适量。
准备1、把多宝鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉片成片，放在盆里加盐抓上劲，再用流动水冲净，捞出来搌干水分，另外加盐、姜葱汁、鸡蛋清和湿淀粉，拌匀后腌渍待用。
2、黄瓜切粗丝，金针菇洗净。香麻多宝鱼片的做法：
1、锅里放色拉油烧热后下黄瓜丝和金针菇炒断生，放盐调好味后，出锅盛碗里垫底。
2、锅里掺浓鸡汤烧开，下鱼片煮熟后，放盐、鸡粉和藤椒油调味，出锅倒进垫有蔬菜的碗里，撒入红尖椒圈、蒜泥和鲜青花椒。
【多宝鱼怎么做，香麻多宝鱼片的做法，香麻多宝鱼片怎么做？】3、净锅再放点色拉油烧热，下入干辣椒节炝香后，捞出辣椒节不用，只把热油浇在盘中蒜泥和青花椒上面，最后点缀些葱花便好。藤椒油就是用藤椒炼制的花椒油。