亲爱的们的，今天我来分享一道菜，这道菜是只要有时间我都会做的，这道菜，口感属于外面的壳有点硬硬的，但是里面的肉肉是非常软软的，这道菜就是，糖醋鱼，这道菜可以说我们应该都比较喜欢吃 。我们开始准备食物和材料，我们先拿一条鱼，在哪一个放材料的碗，我们拿出番茄酱，拿一个，大一点的勺子，弄个两大勺子（番茄酱不能少的哦），我们在拿出香葱生姜末，大蒜末，料酒，醋(我非常喜欢吃醋，),还有白糖，淀粉 。
1.我们的材料和食物后，就拿出鱼洗干净，再把鱼身两边切口子（尽量可以深点），然后拿一个大一点的碗（或者盆），加入干的淀粉，在加入适量的清水，然后拌在一起，把拌好的淀粉撒到鱼的手上（要均匀），找个干净锅，然后倒进去适量的油，开火把油烧热，油热后，把备好的鱼放锅里，把鱼头先放进去，先把鱼身两面，都沾上热油，等鱼身上的淀粉定型后，我们再把整条鱼，慢慢的放进热油锅，把火开成中火，开始炸鱼 。
2.我们要把鱼炸透，把鱼的外皮炸酥，都炸成金色 。把鱼炸好后，再把鱼从油锅拎出来，然后把我们备好的葱，姜，蒜拿出来 。先把葱姜蒜去皮，皮去掉后洗干净，都分切成小粒，切好后，把刚刚炸鱼的锅拿出来，留一点油在锅里 。然后再次把油烧热，油热后，我们把分切好的小粒，一起放进锅里，用勺子爆炒出香味来 。然后把备好的番茄酱，放进爆香的锅里，翻炒一会，开始准备一些水，倒进炒锅里，再把我们剩余的盐，白糖，胡椒粉，味精和醋放进去 。
3.这个时候把火开大，再加入淀粉炒均匀，在填入一大勺熟油，填到锅里，（要均匀），这个时候我们就可以收汁，然后关火了，再拿出来一个盘子，把锅里的鱼放到盘子里，锅里的汁在撒在鱼上面（小心会有点烫），然后现在我们做的糖醋鱼，就完成了，如果有多余的葱，弄成葱段，撒在上面，这样看着会更不错，更有口感，我们可以尝一尝，吃的时候要小心鱼刺,我之前就被卡到，但是还是很喜欢吃，吃的时候就会注意很多 。
4.而且小孩子特别喜欢吃这种，酸酸甜甜的口感，但是小孩子吃的时候，我们喂的时候，或者他（她）们自己吃的时候，要让他（她）们，注意一点吃，还有我们做的时候，炸鱼鱼的时候，用铲子要轻轻的去翻，不能太重，太重的话会把皮弄碎，会影响做好的造型 。
5.我们开始炸鱼鱼的时候，要掌握锅里的油的温度，如果冷的话，是不容易上颜色的，还有就是过热的话，鱼皮是热的，都是里面的肉肉是不熟的，记得，鱼尾不能翘起来
感请?，最近比较忙所以发文比较少 。但看到糖醋鱼就忍不住流口水了
个人喜欢的做法是糖醋鱼块
炸的过程比较简单，大草鱼鱼肉比较结实，细骨刺较少 。选用一整条小草鱼的鱼肉比较松散，细骨刺比较多，对比起来大草鱼口感更佳
食材：
半条大草鱼肉（1000克左右）
番茄1个，青椒1个，葱姜适量
配料：面粉，番茄酱，料酒，白糖，白醋，盐，生抽，淀粉
草鱼肉清洗干净切长形块状沥干水份备用
配菜清净干净
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