花椒鸭腌制，首先是把鸭子处理好，用盐搓揉整个鸭身上，在用花椒搓揉，批量生产，把鸭子一排排的摆好，放上料酒葱姜之类的，放在冰箱冷藏5个小时 。
花椒鸭的做法一
用料
花椒5克、料酒适量
1.鸭子去毛、剖肚、去内脏，洗净 。
2.花椒和盐混合在一起后，放锅中炒出香味 。
3.鸭子平放案板上，抹上花椒盐 。
4.背面也抹上花椒盐 。
5.放置二十分钟左右，待鸭子入味 。
6.加上料酒后，上锅蒸半个小时，至蒸熟 。
花椒鸭的做法二
食材
鸭子750g、酒适量、盐适量、花椒适量
花椒鸭的做法
1.鸭子一只，洗净 。
2.花椒适量 。
3.在洗净的鸭子身上抹上花椒 。
4.然后抹上适量的盐 。
5.放在容器中两个小时以上 。
6.取腌制好的鸭子，切开，放容器中 。
7.加适量的料酒 。
8.上锅 。
9.蒸熟就行 。
小贴士
大火上汽后，小火炖四十分钟，鸭子会很软的 。
材料
主料：鸭子750g；
辅料：酒适量、盐适量、花椒适量
花椒鸭
1鸭子一只，洗净 。
2花椒适量 。
3在洗净的鸭子身上抹上花椒 。
4然后抹上适量的盐 。
5放在容器中两个小时以上 。
6取腌制好的鸭子，切开，放容器中 。
【花椒鸭要怎么腌制才能入味，批量一整只的腌制】7加适量的料酒 。
8上锅 。
9蒸熟就行 。
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