我是北方人，挺喜欢吃油炸糕 。好的油炸糕，外观圆满金黄，外皮要溥有种透亮感 。口感外酥里糯，香甜不粘牙！很多人以为是糯米粉或小黄米粉，那岂不是成了糯米团子或黄米糕了 。而这个油炸糕用的只是普通的小麦面粉，当然里面要加糖或者加豆沙馅更好吃 。还有直接将白糖倒在上面的，金黄雪白让人口水直流哦！越是简单的食材，就越能做出最为出色的美味，下面我就告诉大家，这仅用小麦面粉的油炸糕，到底该怎么做！
首先，要准备一个较为厚重的大面盆 。准备好一个小擀面杖，另外你确定自己臂力腕力都不错哦 。然后去烧锅开水，具体量根据面粉来 。把适量面粉放在面盆中，然后把水烧开，烧开后一落滚马上就可以倒入准备好的面中 。然后就用擀面杖拼命的搅，软硬和馒头面团差不多就行 。好简单是吧，因为开水烫过的面，淀粉己完全糊化了，所以才会变的软糯起来 。但这样炸出来的东西是会很油腻的，外皮也不够脆薄 。我老家做油炸糕生意的，在过去是传男不传女，这小吃毕竟很火 。其实油炸糕想要不油腻，皮溥，脆亮，秘诀很简单 。我今天就公之与众，让吃货们能自己做出真正完美的小吃来 。那就是，烫面前要准备好百分之一到二的生面糊，调成粥一样稀稠 。等面烫好搅匀后，把这生面糊倒进去，接着搅合匀 。然后倒在案板上晾凉揉和在一起就可以了 。用时手上涂油，搓长条揪剂子团圆，压扁，包制馅料，下油锅中火炸制即可 。
油炸糕的技术关键在面胚制作上，调入少许生面糊是口感酥脆，外皮溥脆透亮，又节省油的秘诀 。喜欢小吃的朋友可以试制下，不明白的地方可以私信问我，一起交流！
【油炸糕怎么炸能又酥又脆】
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