冰箱里冷冻过的鱼，在冷冻时采用的温度较低，在冷冻过程中鱼内部水分形成冰颗粒，体积膨胀，使鱼的内部组织遭到破坏，使鱼肉发生变性 。解冻后鱼内部组织水分析出，肉质松散，口感变差 。冷冻鱼从冰箱里拿出来之后，先放少许盐解冻，鱼中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止营养的进一步流失 。
一一一[做水煮鱼的具体方法]一一一
原料：草鱼一条
辅料：酸菜半颗，鸡蛋清一个，辣椒圈
调料：葱姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、味极鲜酱油、花椒，干辣椒各适量
详细步骤：
①把解冻后的鱼，放少许葱姜、料酒腌制一会儿去腥 。
②把鱼头、鱼尾剁掉 。然后顺着鱼骨从鱼骨的一侧把鱼片开，把中间鱼骨片下 。
【冷冻的稠鱼片怎么吃好:冰箱里冻过的鱼怎么做酸菜鱼】③把鱼肉斜刀切成鱼片，鱼片不要太厚约3毫米 。
④把鱼片放入碗中，用葱姜、料酒、盐、蛋清、胡椒粉、味极鲜酱油、淀粉腌制十五分钟 。
⑤在锅中放少许猪油，把鱼头，鱼尾鱼刺放入锅中煎一下,然后放入开水烧开 。把鱼头鱼尾和鱼刺捞出，汤备用 。
⑥另外取一个炒锅，放入猪油烧热，放花椒爆香，再放葱姜爆炒，然后把切好的酸菜放入翻炒，等炒出香味以后，把烧开的炖鱼头鱼尾的汤倒入 。
⑦把它烧开后调小火，把鱼片一片片的放入锅中，煮沸后再煮两三分钟即可盛入碗中 。
⑧锅中放锅油，放入花椒、干辣椒，烧至油冒青烟，把花椒油倒在鱼片上撒上辣椒圈即可 。
推荐阅读
- 历史名人读书的故事
- 历史对郁达夫的评价
- 历史上程婴救孤是真的吗
- 历史该给孝庄怎样的评价
- 美的空调出现e4是什么问题
- 历史上的庞吉
- 历史上的强国有哪些
- 花牛苹果的皮可以吃吗，花牛苹果是脆的还是粉的，花牛苹果好吃吗？
- 历史上的让皇帝讲的是谁
- 历史上贝加尔湖是不是属于中国的