兔子肉怎么炒【兔子肉怎么炒，兔肉怎么炒才嫩？】
1、兔肉洗净切丁后加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀，美人椒和长尖椒切成小段 。
2、油温8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟后捞出 。
3、热油中放入青花椒稍炸至出香味，再下豆瓣酱、泡姜、泡椒，翻炒一会儿后下入美人椒和长尖椒 。
4、加入兔肉翻炒几分钟，调入适量盐和鸡精，起锅装盘 。
兔肉怎么炒才嫩？
喜欢吃兔子肉的朋友可能都知道，兔子肉其实不是很容易入味 。因为兔子肉容易老，等兔肉入味之后，兔子肉多半都老了不好吃 。想要兔肉炒的嫩，因此咱们要把兔子肉剁成细小的丁 。除了能让兔子肉充分入味外，更能保存好兔肉的鲜嫩，一举数得 。
最重要的一个步骤就是把兔肉用温和的水清洗血水放入盆中，加上1个鸡蛋清、少许淀粉、1勺食盐、少许酱油搅拌均匀 。然后起锅预热，充分预热之后，油下锅就能很好的吸入油分，这样兔子肉在下锅的时候，就不容易粘锅 。油下锅冒青烟的时候，就表示油煎熟了而且温度达到了高温，这样的油温兔子肉下锅能快速的把兔肉炒到变色出锅，又能保证兔肉的又鲜又嫩 。
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