一斤菜大约用20克盐腌制 。
在腌制过程中 ， 亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长 ， 具有良好的呈色作用和抗氧化作用 ， 并且能改善腌制食品的风味 。但是 ， 亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺 ， 亚硝胺是一种强致癌物 ， 腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害 。
【腌咸菜放多少盐最合适】一般来说 ， 蔬菜腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高 ， 而到20天之后就已经很低了 。这个时候再吃 ， 就比较安全了 。而一些餐馆为降低成本 ， 可能没有等到足够长的时间就把腌菜拿来做菜 ， 而且食客们吃的数量又比较大 ， 容易造成事故 。
推荐阅读
- 高考报考指南什么时候发放
- 贷款合同签了多久放款
- 雪碧开瓶后能存放几天
- 菠萝蜜放一晚上还能吃吗
- 放逐之城攻略
- 矿泉水放了10天还能喝吗
- 茶叶有保质期吗放久了还可以喝吗
- 煎牛排要放油吗
- 腌100个鸡蛋需要用多少盐
- 西藏解放是哪一年哪一月哪一日