荠菜豆腐羹是上海市传统的名菜 , 属于沪菜系 。荠菜鲜香加上豆腐滑嫩 , 可谓美味可口 , 那么荠菜豆腐羹怎么做呢?
![荠菜豆腐羹的做法是什么](http://img.yunnanlong.com/220523/1943434R6-0.jpg)
原料:主料:嫩豆腐200 克 , 荠菜100 克 , 胡萝卜25 克 , 水发香菇25 克 , 熟竹笋25 克 , 水面筋50 克
调料:精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油
【荠菜豆腐羹的做法是什么】
![荠菜豆腐羹的做法是什么](http://img.yunnanlong.com/220523/194343Mb-1.jpg)
做法:
1. 将嫩豆腐 , 熟笋、面筋分别切成小丁 , 冬菇水发切丁 , 胡萝卜洗净入沸水焯熟后切小丁 , 荠菜洗净切成细末 。
2.炒锅加油 , 烧至七成热 , 加荠菜煸炒一下 , 加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末 ,
3. 烧沸后加入味精 , 用湿淀粉勾稀芡 , 淋上麻油 , 出锅装入大汤碗即成 。
小贴士:荠菜有自己的清香与鲜美度 , 所以调味品不用放太多 , 不放黄豆酱的口味也很清新的 , 看自己喜好来操作即可 。
![荠菜豆腐羹的做法是什么](http://img.yunnanlong.com/220523/19434361O-2.jpg)
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