1、取豆浆500克 ， 加入鸡蛋搅散 ， 再加入适量湿淀粉搅打均匀 。
2、锅内加入豆浆 ， 再加入白糖 ， 用旺火烧开 ， 再徐徐倒人打好的鸡蛋豆浆 ， 用手勺轻轻搅动 ， 防止煳底 。待豆浆呈糊状时盛出 ， 倒入瓷盘内使其冷凝成冻状 。
3、案板上撒一层面粉 ， 将冷凝的豆奶翻扣在面粉上 ， 再撒上一层面粉 ， 用刀切成4厘米长、6厘米宽的条 ， 用面粉裹匀 。
4、锅内加植物油烧至八成热时 ， 逐个入锅 ， 将豆奶生坯炸至呈金黄色浮起时 ， 捞出装盘 ， 撒上白糖即成 。
炸豆奶是陕西榆林的特色名小吃 ， 是用豆浆为主要原料制成 ， 故名炸豆奶 。榆林为古代塞上著名的城镇 ， 城东有三教庵 ， 内有一眼“普惠泉” ， 泉水清凉甘甜 ， 富含矿物质 。
用此水磨豆浆制作豆腐 ， 味道殊美 。榆林炸豆奶旧时就是用此泉水磨豆浆制作的 。
【炸豆奶的做法】榆林为陕西古代塞上著名的城镇 ， 城东有三教庵 ， 内有一眼“普惠泉” ， 泉水清凉甘甜 ， 富含矿物质 。用此水磨豆浆制作豆腐 ， 味道殊美 ， 炸出来的豆腐色泽金黄 ， 外脆内软嫩 ， 入口即化 ， 香甜甘美 ， 豆香馥郁 。
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