花菜要焯水再炒吗
花菜最好是焯水之后再炒 。将花菜切好之后 ， 放入开水锅中煮一分钟 ， 捞出来立刻用冷水冲洗干净 ， 直到完全凉透 ， 接着沥干水分之后备用 。
花菜好不好吃 ， 买的时候最为关键 。一般来说 ， 好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄 ， 颜色黄一些的花菜的口感要比白色的口感好很多 。
不建议选择颜色发深的花菜 ， 还有一些有黑斑的花菜 ， 也不要购买 ， 这样的花菜口感肯定很差 。
选择花菜一定要选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好 ， 茎部中空的不要买 。
【花菜要焯水再炒吗】叶子比较翠绿的花菜建议购买 ， 这样的花菜一般来说会比较新鲜 ， 如果叶子枯黄或者是比较蔫儿了说明已经不新鲜了 。
新鲜的花菜买回家之后 ， 可以存放在冰箱内冷藏保存 ， 如果时间长了 ， 花朵的表面会有黑斑 ， 不过没关系 ， 有黑斑的地方 ， 用刀子削掉即可食用 。
另外 ， 花菜的表面凹凸不平 ， 清洗的时候 ， 可以将花菜切成小朵 ， 然后放入淡盐水里浸泡10分钟 ， 再用清水冲净就可以了 。
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