辣椒的营养成份，辣椒的营养价值是什么？ _辣椒

辣椒的营养成份

辣椒的营养成分如下：
1、辣椒富含维生素C，每100克辣椒中含维生素C高达185毫克，具各类蔬菜之首。
2、红辣椒中的胡萝卜素含量很高，每100克含103到235微克，是一般蔬菜的3到4倍。
3、辣椒中的辛辣素较花椒、大蒜、葱、姜高。
4、辣椒含有二氢辣椒碱、隐黄素、辛辣红素及柠檬酸等成分，可刺激唾液腺、胃腺的分泌，从而加速食物消化、增进食欲。
辣椒的营养价值是什么？辣椒有什么营养价值？
一，辣椒的基本情况
辣椒是正式中名，别名还是牛角椒、长辣椒、辣子、番椒等等，是茄科辣椒属一年生或有限多年生植物。原产墨西哥到哥伦比亚，我国南北各地都有栽培，有几百年的栽培历史。

主要用途：果实是重要的蔬菜和调味品；种子榨油可食用；果实有驱虫和发汗的药效；有些品种可栽培观赏用。因为长期栽培，品种很多，通常根据果实生长的状态、形状和大小、辣味程度可以划分为几个变种。常见的有菜椒（灯笼椒）、

朝天椒、

簇生椒等。
二，辣椒的营养价值
根据有关单位研究表明，辣椒营养价值丰富，功能多样。辣椒的主要营养成分有辣椒素，大约占辣椒总量的0.1%-1%，是人们利用最多的营养成分，提取的辣椒素可作为食品添加剂和食品保鲜剂；第二就是多种维生素，尤其维生素C含量每克辣椒含有1.98毫克，是茄子的35倍、西红柿的9倍；第三是含有可溶性糖，主要包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、果糖等；第四是含有可溶性蛋白质，是辣椒品质的重要组成部分，种子中含量最高；第五是含有类胡萝卜素，主要有辣椒红素、辣椒玉红素、叶黄素、胡萝卜素、隐黄质和玉米黄质等，胡萝卜素具有延缓衰老和提高免疫力的作用，叶黄质和玉米黄质为特殊的着色剂，可以有效保护视网膜。另外辣椒含有游离氨基酸等。