牛肉丸子的做法
主料：牛肉３００ｇ、干淀粉适量、盐３ｇ、料酒７ｍｌ、酱油５ｍｌ、鸡蛋半个、葱７ｇ、姜５ｇ 。
1、牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用 。
2、牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌５分钟 。
3、随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性 。
4、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团 。
5、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸 。
6、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可 。
牛肉汆丸子的做法？汆牛肉丸子的制作材料：
主料：牛肉（瘦）200克,猪肉(肥)150克
辅料：芹菜100克,香菜30克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克
调料：大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
汆牛肉丸子的特色：
牛肉丸子滑嫩鲜香，汤清香浓郁 。汆牛肉丸子的做法：
1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀
2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味
【牛肉丸子的做法，牛肉汆丸子的做法？】3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成
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