做包子需要哪些材料
1、材料：面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量 。
2、将猪肉按肥瘦3：7匹配 。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁 。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油 。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握 。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可 。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤 。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀 。（葱末提前用香油抹上） 。
3、制好面皮后，分割成20克的剂子 。
4、把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮 。
5、左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个 。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩 。
6、包子上屉蒸4~5分钟即成 。一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间 。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙 。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟 。
包饺子要哪些材料？包饺子的必需材料：
1.葱姜末不能少，尤其是肉馅饺子，葱末生姜末是绝对不能缺少的，如果缺少了葱姜末，肉馅的那种独特的腥气就会出现 。
2.肉馅里适量加水 。肉馅特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水 。
3.调味料放在肉馅里 。先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀后，再放进你想加入的菜 。
【做包子需要哪些材料，包饺子要哪些材料？】4.肉馅里倒入一点食用油 。在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香 。饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了 。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品 。饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿 。”有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利 。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰 。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺 。
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