野生菌如何长时间保存
1、食盐保鲜 。将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟 ， 沥干后装入塑料袋储藏 ， 能保鲜5—8天 。
2、米汤膜保鲜 。用做米饭时的稀米汤 ， 加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳） ， 冷却至室温 。将采下的野生菌浸入米汤碱液中 ， 5分钟后捞出 ， 置阴凉干燥处 。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜 ， 可以隔绝空气 ， 可保鲜3天 。
【野生菌如何长时间保存，野生蘑菇如何保鲜不变色？】3、抗坏血酸保鲜 。野生菌采收后 ， 往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液 ， 装入非铁质容器内 ， 可保鲜3—5天 ， 其鲜度、色泽基本不改变 。
野生蘑菇如何保鲜不变色？第一种方法是用盐水浸泡的方式 ， 这个方法非常的简单 ， 适合家庭使用 。将新鲜的蘑菇用清水洗干净 ， 去掉大部分的泥土杂质 ， 放入盐水中浸泡15~20分钟 ， 从盐水中捞出沥干 ， 这样就可以保存一周左右了 。
第二种方法比较适合数量较多的蘑菇 ， 可以先将新鲜的蘑菇放入非铁质的器具中 ， 比如陶罐 ， 在每一层蘑菇上面都撒上一层盐 ， 一层蘑菇一层盐 ， 这种方法可以存放一年左右 。
第三种方法是晾干蘑菇 ， 因为蘑菇在潮湿或者闷热的环境中 ， 是最容易腐烂变质的 ， 所以如果是新鲜的蘑菇 ， 我们首先就要保持蘑菇的干燥 ， 充分的晾干蘑菇身体里的水分后 ， 蘑菇可以多存放2~3天 。
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