【鲜木耳怎么保存】
一般情况下干木耳可以不用放在冰箱里 ， 只需要放在干燥通风的地方就可以保存 ， 但是泡开了的木耳如果吃不完的话最好是放在冰箱里面 ， 放之前最好是用保鲜袋装好 ， 因为木耳变潮湿后 ， 很容易滋生细菌 ， 在冰箱里面细菌同样会繁殖 ， 用保鲜袋密封能减少细菌繁殖 ， 但是也不要放太久 ， 尽量两三天内吃完 。
可能有人说实在是泡得太多了 ， 两三天也吃不完 ， 那最好的方法就是将泡开了的木耳再次晒干 ， 夏季的时候阳光比较充足 ， 只需要将木耳放在太阳下面晒一天基本上就很干了 ， 这样就不怕木耳会坏了 ， 而且也容易存放 ， 不需要放在冰箱里面 ， 只需要放干燥通风的地方即可 。
木耳的选购：看颜色 。优质的黑木耳呈深褐色或近乌黑色 ， 色泽均匀；看外形 。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩 ， 叶薄且无完整轮廓；看质地 。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲 ， 不易被捏碎 。闻味道 。现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的 ， 所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道 。
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