![番茄鱼的做法](http://img.yunnanlong.com/220524/105H4K41-0.jpg)
食材:
鲈鱼500克、番茄2个、小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个 。
![番茄鱼的做法](http://img.yunnanlong.com/220524/105H4H58-1.jpg)
步骤:
1.鲈鱼洗净 , 用刀呈45度片取鱼片 , 鱼骨、鱼片中调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀 , 放入淀粉顺时针搅拌均匀;
![番茄鱼的做法](http://img.yunnanlong.com/220524/105H433D-2.jpg)
2.番茄顶部花十字 , 放入碗中倒入开水浸泡1分钟 , 捞出放入凉水中 。去皮 , 切丁;
![番茄鱼的做法](http://img.yunnanlong.com/220524/105H4O43-3.jpg)
3.锅中放入适量油 , 油温烧至7成热 , 放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香 , 加入番茄丁炒至软烂出汁;
![番茄鱼的做法](http://img.yunnanlong.com/220524/105H43030-4.jpg)
4.放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀 。倒入清水适量 , 煮开后换小火焖煮5分钟;
![番茄鱼的做法](http://img.yunnanlong.com/220524/105H45a0-5.jpg)
4.待番茄汤熬浓后 , 将鱼片依次放入锅中 , 番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火 , 盛出后撒上葱花点缀 。
【番茄鱼的做法】
![番茄鱼的做法](http://img.yunnanlong.com/220524/105H42353-6.jpg)
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