食材：
蒜苗300g、五花肉500g、豆瓣酱1勺、老干妈1勺、花椒10粒、蒜3瓣、糖适量、姜片5片、盐适量、鸡精适量
步骤：
1. 五花肉冷水下锅 ， 放几片姜片 ， 几粒花椒（五花肉选三线五花最佳） ， 煮到8成熟 。
2. 肉捞出切薄片 ， 蒜苗斜刀切段 ， 姜蒜切片 。
3. 锅内热油 ， 倒入五花肉煸炒至微卷 ， 下姜蒜片 。
4. 加入郫县豆瓣酱 ， 老干妈豆豉 ， 白糖 ， 翻炒均匀 。
【四川人最爱吃的蒜苗回锅肉的做法】5. 加入切好的蒜苗 ， 少许盐和鸡精即可 。
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