鱼肉的营养价值无需累述,通过拍、刮、剁、打制成的鱼肉糜,不仅非常Q弹爽口,还可适用更多的烹饪方式 。手打鱼丸可以选用花鲢、鲈鱼或者深海鱼肉,鱼肉肉质嫩打出来的鱼丸才会更细腻 。
【鱼丸的做法】
食材:
花鲢400克、姜1块、葱1段、鸡蛋清2个、淀粉30克、盐、油 。
步骤:
1.鱼肉洗净,用刀背将鱼肉敲松用刀刃将鱼肉刮下 。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉 。
2.鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀 。加入鸡蛋清、淀粉再次拌匀,调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲 。
3.锅中放入适量油,油温烧至6成热,将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中炸至金黄,盛出即可 。
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