食材：
牛里脊100克，茄子500克，杭椒2个，小米椒2个，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，料酒1勺，淀粉1勺
步骤：
1、牛肉切末；
2、茄子切长条，放入盐水中浸泡10分钟；
3、杭椒切碎，小米椒切圈，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；
4、牛肉放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟；
5、调酱汁：清水1勺、盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蚝油1勺、拌匀；
6、油温6成热，放入牛肉末炒至变色，盛出待用；
7、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入茄条炒软，放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均匀；
6. 倒入酱汁焖1分钟，盛出撒上葱花即可 。
【茄子牛肉末的做法】
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