鸡爪一分为二技巧
１、鸡脚洗净，剪掉或切除掉脚趾尖端和指甲 。
２、鸡脚骨上纵切一刀，上部再横切一刀 。
３、再把切断的鸡脚骨头顶出来 。
４、然后把整个的鸡脚骨头拉出来 。
５、最后切除整个的鸡脚骨头即可 。然后一分为二
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪 。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂 。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康 。科学调查认为，鸡肉食用过量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响 。
鸡爪怎么烧好吃，有哪些做法？你好，我是扬妈小厨，很高兴能回答你的这个问题 。
【鸡爪一分为二技巧，鸡爪怎么烧好吃，有哪些做法？】说到鸡爪，我们很多人都喜欢吃的，色香味俱全的鸡爪做法各各不同，都非常美味，下面我来分享一款夏季标配的柠香蒜味鸡爪，口感是脆脆的，Q弹的，清香的 。希望可以得到你的喜欢 。
鸡爪用厨房剪斜着剪去指甲，从中间对半剪开，主要是便于入味，余下切成两段，我喜欢焯一次水再煮制，这样多次去沫，清水洗净，口感更清爽 。
鸡爪放入锅中，加入姜片、葱段、香叶、花椒，料酒、适量盐、没过鸡爪的冷水 。大火煮沸后，再继续煮八分钟左右即可，煮熟又不煮烂让柠香蒜味鸡爪口感超有弹性，煮熟后放入冰水浸泡十分钟，Q弹的口感就直接决定了好吃的程度 。
准备姜丝，蒜末，小米椒，香菜，一个柠檬切片 。划重点，一定要把柠檬的种子去掉，要不会发苦，不要图省事 。所有的美味都来自每步的细心 。
把在冰水里泡好的鸡爪捞出控水，放入大碗中，加入准备好的配料，加入五勺生抽，两勺陈醋，三勺白醋，一勺盐，按个人口味增减 ，一勺糖，一点香油，拌匀加保鲜膜放入冰箱冷藏三小时以上 。
搅拌均匀放冰箱冷藏，时间久点更入味 。加保鲜膜是防止和冰箱其他食物串味，一定要加上 。
泡好的鸡爪给他摆个造型 。颜值高起来，心情也特别好，摆盘象太阳花，每一天的快乐心情就从生活的小点滴开始 。
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