鳝鱼怎么做
【鳝鱼怎么做，鳝鱼皮怎么做才好吃？】
1、食材准备：鳝鱼2条、洋葱1个、青椒2个、酱油1勺、料酒1勺、油、烟、葱、姜各适量 。
2、热锅凉油，放入葱姜丝进去煸炒 。
3、煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒 。
4、煸炒变色后烹入适量的料酒 。
5、再放入酱油 。
6、烹煮到八成熟，盛出来备用 。
7、热锅凉油，放入洋葱丝进去煸炒 。
8、爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒 。
9、爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒 。
10、加入适量的盐调味即可盛入盘中 。
鳝鱼皮怎么做才好吃？皮条鳝鱼的做法
菜系及功效：湖北菜
口味：酸甜味
工艺：炸烹
皮条鳝鱼的制作材料：
主料：鳝鱼450克
辅料：淀粉(蚕豆)50克
调料：小葱10克,姜5克,白砂糖30克,盐2克,酱油20克,植物油60克,醋15克,糖蒜10克,黄酒3克,香油15克
皮条鳝鱼的特色：
色泽金黄明亮，形如皱纹皮条，外酥脆，内软嫩，滋味香甜醇厚 。
教您皮条鳝鱼怎么做，如何做皮条鳝鱼才好吃
1. 将鳝宰杀治净，剔取其肉切成8 厘米长、2 厘米宽的条入碗中；
2. 以黄酒、精盐和干淀粉调匀将鱼肉挂糊；
3. 将酱油、醋、白糖、葱段、姜末、糖蒜、猪肉汤100毫升放入碗中调成卤汁；
4. 炒锅置旺火上，倒植物油，烧至七成热时，将挂糊的鳝鱼条下锅，炸约3 分钟，待鳝鱼条展开时捞起；
5. 将锅内油烧至七成热时将鳝鱼条下锅复炸，然后端锅离火氽炸3 分钟，再移旺火上续炸1 分钟至金黄色捞出；
6. 炒锅中倒入卤汁以旺火烧沸，用湿淀粉勾芡，放入鳝鱼条，将锅颠翻几下，淋入香油起锅装盘即成 。
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