冰箱冷冻的螃蟹先要充分解冻 ， 再进行烹饪 。螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐 。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋 ， 侑以醇酒，嚼黄持?。陨头缥?。”医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛 。
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