香菇下面的柄能吃吗
可以 。香菇的根部就是菌丝，也是可食用的部分，也不含有毒成分，之所以都没有吃是因为结构紧密，比较硬，口感不好 。每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等 。
香菇的伞柄能不能吃？谁知道呀，能吃的话， 有什么益处呀？【香菇下面的柄能吃吗，香菇的伞柄能不能吃？谁知道呀，能吃的话， 有什么益处呀？】可以吃的，香菇柄和其组成香菇的部分是一样的，同时他含有特有的多糖、膳食纤维，对身体有好的益处 。小知识： 香菇，味甘，性平 。补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力 。益气，治风破血 。理小便不禁，治贫血，预防佝偻病；香菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等 。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等 。又含香菇素、香菇酸、麦角甾醇、丁酸等 。香菇中的麦角甾醇无论日光或紫外线照晒皆可转变为维生素D2，故为对抗佝偻病食物之一 。所含香蕈太生，丁酸能降低血脂 。所含香菇多糖或香菇热水提取物对癌有高效抑制率 。香菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质 。据分析，每百克鲜香菇中，含有蛋白质12--14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克；还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等 。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤待成分 。它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效 。近年来，美国科学家发生香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用 。因此，人们把香菇称为“抗癌新兵” 。
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