麦芽糖是二糖吗
1、麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由 α－１，４ 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖 。因 Ｃ１ 羟基位置不同，而有 α－ 和 β－ 两种异构体 。
2、麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品（如果冻）等 。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油 。
3、麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期 。
4、麦芽糖浆具有良好的发酵性，故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造 。
麦芽糖是双糖还是单糖？单糖：特点：不能水解，可直接被细胞吸收
单糖的种类：六碳糖（葡萄糖和果糖）、五碳糖（核糖和脱氧核糖）
二糖：
二糖的种类：麦芽糖和蔗糖（存在于植物细胞中），乳糖存在于动物细胞中 。
麦芽糖（由两分子葡萄糖脱水缩合形成）
蔗糖（由一分子果糖和一分子葡萄糖脱水缩合形成）
【麦芽糖是二糖吗，麦芽糖是双糖还是单糖？】乳糖（由一分子半乳糖和一分子葡萄糖脱水缩合形成）
多糖：有多个葡萄糖脱水缩合而成
多糖的种类：淀粉（储能物质）和纤维素（细胞壁组成成分），二者存在于植物细胞中，糖原：包括肝糖原和肌糖原，存在于动物细胞中 。
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