如何使黄豆芽不变绿，如何防止炒豆芽出汤？还能保持爽脆的口感？ _如何

如何使黄豆芽不变绿

使黄豆芽不变绿的方法：
1、将新鲜的黄豆芽放入冰箱保存即可，冰箱中见光概率比较小，能避免黄豆芽变绿，同时在一定程度上能够延长绿豆芽的保存时间。
2、用一个黑色塑料袋将黄豆芽包装起来，然后放入阴凉干燥的地方保存，也能使黄豆芽不变绿，不过保存时间不长，建议在一天之内尽快食用完。
如何防止炒豆芽出汤？还能保持爽脆的口感？如何防止炒豆芽出汤？
答：炒豆芽一般有两种做法，一种是在家里炒，由于火比较小，炒的时间长，炒出来的菜容易出汤。我们在炒豆芽时要先汆水，在炒。出锅时少点些醋，炒之8成熟即可。这样做出的豆芽就不会出太多汤汁。
另一种是饭店里炒，最好直接炒。炒的时候要火大，快熟时在加调料和醋，出锅时勾适量淀粉。就可以防止炒出的豆芽出汤汁。
注意：我们在炒好豆芽装盘前，可以把菜倒入漏笊篱里用勺子挤压出菜是多余的水分，再放入盘中。这样就不会出汤了。
怎么保持豆芽的爽脆口感？
答：在炒豆芽时要火大，炒的时间不要太长，豆芽不要炒的太熟，在出锅前可以放点醋爆炒。这样就就可以保证豆芽的爽脆口感。
下面我就和大家分享下我在家里是怎么炒豆芽，一般我会加面筋和豆芽炒。
家庭版豆芽炒面筋食材：绿豆芽、面筋、韭菜、干辣椒、香葱、姜、
调料：盐、鸡精、十三香、醋
做法：1葱切葱花，姜切菱形小片，面筋切小条，韭菜切段。