如何使黄豆芽不变绿
![如何使黄豆芽不变绿,如何防止炒豆芽出汤?还能保持爽脆的口感?](http://img.yunnanlong.com/230526/1K92561R-0.jpg)
使黄豆芽不变绿的方法:
1、将新鲜的黄豆芽放入冰箱保存即可 , 冰箱中见光概率比较小 , 能避免黄豆芽变绿 , 同时在一定程度上能够延长绿豆芽的保存时间 。
2、用一个黑色塑料袋将黄豆芽包装起来 , 然后放入阴凉干燥的地方保存 , 也能使黄豆芽不变绿 , 不过保存时间不长 , 建议在一天之内尽快食用完 。
如何防止炒豆芽出汤?还能保持爽脆的口感?如何防止炒豆芽出汤?
答:炒豆芽一般有两种做法 , 一种是在家里炒 , 由于火比较小 , 炒的时间长 , 炒出来的菜容易出汤 。我们在炒豆芽时要先汆水 , 在炒 。出锅时少点些醋 , 炒之8成熟即可 。这样做出的豆芽就不会出太多汤汁 。
另一种是饭店里炒 , 最好直接炒 。炒的时候要火大 , 快熟时在加调料和醋 , 出锅时勾适量淀粉 。就可以防止炒出的豆芽出汤汁 。
注意:我们在炒好豆芽装盘前 , 可以把菜倒入漏笊篱里用勺子挤压出菜是多余的水分 , 再放入盘中 。这样就不会出汤了 。
怎么保持豆芽的爽脆口感?
答:在炒豆芽时要火大 , 炒的时间不要太长 , 豆芽不要炒的太熟 , 在出锅前可以放点醋爆炒 。这样就就可以保证豆芽的爽脆口感 。
下面我就和大家分享下我在家里是怎么炒豆芽 , 一般我会加面筋和豆芽炒 。
家庭版豆芽炒面筋食材:绿豆芽、面筋、韭菜、干辣椒、香葱、姜、
调料:盐、鸡精、十三香、醋
做法:1葱切葱花 , 姜切菱形小片 , 面筋切小条 , 韭菜切段 。
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2锅中烧水 , 水开放入绿豆芽 。豆 芽不要煮熟 , 捞出控水 。
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3锅中放油 , 用葱、姜、干辣椒炝锅 。倒入绿豆芽 , 再放入面筋、韭菜翻炒均匀 。最后加盐、鸡精、十三香、醋调味 , 接着翻炒均匀即可 。
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