如何挑选竹笋
1、笋壳：要完整并紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次 。
2、颜色：看根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣 。笋肉越白越好吃 。
3、肉质：用指甲轻抠笋的截面，如果可以轻易抠出小坑，则竹笋肉质鲜嫩 。
4、硬度：笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间偏长，不够新鲜 。
竹笋是竹的幼芽，也称为笋 。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广 。在中国自古被当作菜中珍品 。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久 。
如何挑选好吃的竹笋？挑选好吃的竹笋的方法：
1、看笋壳 。
笋的外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜 。
2、看笋肉 。
把笋的外壳剥开，查看笋肉，笋肉越嫩白，笋吃起来就越脆 。绿色的不要选，笋肉吃起来很涩 。
3、看笋节 。
笋是节状生长的，买笋时要看节与节之间的距离，距离越近越紧密，笋肉就越细腻，吃起来更好吃 。
4、看笋形 。
买笋时要看笋的形状，上部大而底部较小的笋比较好，这样的笋笋壳少而笋肉多 。
5、看笋体 。
【如何挑选竹笋，如何挑选好吃的竹笋？】选择笋的时候还要看笋的整体，整体从上到下粗细差不多的笋味道更鲜嫩，上细下粗的笋最上面最嫩，下面的笋肉稍粗糙 。上面部分可以炒着吃，下面部分炖煮吃更美味 。
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